Pfannkuchen mit Himbeeren

Name: Pfannkuchen mit Himbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 TL Backpulver; 50g Zucker; Eine Prise Salz; 200g frische Himbeeren; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zu machen, und meine absoluten Favoriten sind die mit Himbeeren. Die Kombination aus fluffigem Teig und der fruchtigen Süße der Himbeeren macht sie einfach unwiderstehlich. Ich kann das Aroma der frisch gebackenen Pfannkuchen schon riechen, wenn ich die Eier mit der Milch verrühre. Diese Pfannkuchen sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch. Es gibt nichts Besseres als einen warmen Pfannkuchen, garniert mit frischen Himbeeren und einem Hauch von Puderzucker.

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T17:34:19.514Z

Bei der Zubereitung von Pfannkuchen experimentiere ich gerne mit verschiedenen Zutaten. Bei diesem Rezept verwende ich Himbeeren, die ich vorher leicht zerdrücke, um eine fruchtige Note zu erzielen. So wird jeder Bissen saftig und aromatisch. Ich habe festgestellt, dass die richtige Mischung aus Mehl und Milch den entscheidenden Unterschied macht, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Ein weiterer Tipp ist, die Pfanne gut vorzuheizen und nur eine kleine Menge Butter zu verwenden. So bräunen die Pfannkuchen gleichmäßig und kleben nicht fest. Ich serviere sie am besten warm, mit frischen Himbeeren und einem Klecks Joghurt. Der Genuss ist einfach himmlisch!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen mit einem fruchtigen Kick durch die Himbeeren
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für jedes Frühstück
Kann mit verschiedenen Toppings variiert werden, je nach Vorliebe

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg der Pfannkuchen. Das Mehl bildet die Basis und sorgt für die Struktur. Achte darauf, dass es frisch ist, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Für eine besonders luftige Textur empfehle ich, die trockenen Zutaten vor der Mischung zu sieben. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Backpulvers, was den Auftrieb während des Backens unterstützt.

Die Himbeeren bringen nicht nur einen fruchtigen Geschmack, sondern auch natürliche Süße und Säure, die den Pfannkuchen perfekt ergänzen. Verwende frische Himbeeren, wenn möglich, da tiefgefrorene eine andere Textur haben können. Solltest du keine Himbeeren zur Hand haben, kannst du sie durch andere Beeren wie Heidelbeeren oder Bananen ersetzen. Beachte jedoch, dass die Reife und Süße der Früchte den Gesamtgeschmack beeinflussen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Der Teig der Pfannkuchen sollte nicht überarbeitet werden. Nachdem du die Zutaten vermischt hast, lasse ihn für etwa 5-10 Minuten ruhen. Während dieser Zeit kann das Gluten entspannen, was zu einer zarteren Konsistenz führt. Achte darauf, den Teig nicht zu lange stehen zu lassen, da er sonst zu fest werden kann. Ein weiterer Tipp ist, den Teig vor dem Backen leicht zu verrühren, um die Luftigkeit zu bewahren.

Wenn es um das Ausbacken geht, ist die Temperatur entscheidend. Stelle sicher, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor du den Teig hinzufügst. Ein Tropfen Wasser sollte beim Kontakt mit der Pfanne zischen und sofort verdampfen. Für gleichmäßig gebräunte Pfannkuchen ist mittlere Hitze ideal. Überwache die Pfannkuchen, während sie backen; sie sind bereit zum Wenden, wenn sich Bläschen auf der Oberfläche bilden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Pfannkuchen benötigst:

Zutaten für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 TL Backpulver
50g Zucker
Eine Prise Salz
200g frische Himbeeren
Butter zum Braten

Jetzt sind wir bereit, die Pfannkuchen zuzubereiten!

Zubereitung

Hier ist, wie du die Pfannkuchen zubereiten kannst:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Zuletzt die zerdrückten Himbeeren unterheben.

Pfannkuchen ausbacken

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Nach etwa 2-3 Minuten, wenn Bläschen auf der Oberfläche erscheinen, den Pfannkuchen wenden und die andere Seite ebenfalls bräunen.

Servieren

Die Pfannkuchen auf einen Teller stapeln, mit frischen Himbeeren garnieren und nach Belieben mit Joghurt oder Puderzucker servieren.

Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Süße kannst du einen Hauch von Vanilleextrakt in den Teig geben oder die Pfannkuchen mit Honig oder Ahornsirup beträufeln.

Servieren und Variationen

Serviere die Pfannkuchen warm und gestapelt, um ihre Fluffigkeit zu bewahren. Die Himbeeren können entweder direkt im Teig eingearbeitet oder als Garnierung verwendet werden. Du kannst auch einen Spritzer Zitronensaft über die Himbeeren geben, um den Geschmack noch zu intensivieren. Für eine reichhaltigere Version lasse die Butter im Teig weg und serviere stattdessen mit einem Joghurt oder einer Quarkcreme.

Neben Himbeeren kannst du diverse Toppings ausprobieren. Nüsse, gesüßte Quarkcreme oder sogar eine Schokoladensauce sind hervorragende Alternativen. Ein warmer Sirup ist ebenfalls eine köstliche Ergänzung. Bei jeder neuen Zutat denke daran, die Süße des Teigs zu berücksichtigen, um das Gleichgewicht der Aromen beizubehalten.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Solltest du Pfannkuchen übrig haben, kannst du sie im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, lege sie in einen luftdichten Behälter. Eine andere Möglichkeit ist das Einfrieren; lege die abgekühlten Pfannkuchen zwischen Backpapier und friere sie in einem Gefrierbeutel ein. So kannst du sie bis zu einem Monat aufbewahren und einfach im Toaster wieder aufwärmen.

Wenn du die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Rühre ihn jedoch vor dem Backen gut durch, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Achte darauf, dass der Teig nicht zu lange steht, da die Frische und die auflockerende Wirkung des Backpulvers nachlassen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren funktionieren ebenfalls gut, achte jedoch darauf, sie leicht aufzutauen, bevor du sie unter den Teig heben.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle aufwärmen.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst das Rezept variieren, indem du andere Beeren oder Früchte wie Bananen oder Äpfel hinzufügst.