Erdbeer Joghurt Torte Mit Biskuit

Name: Erdbeer Joghurt Torte Mit Biskuit
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120g Zucker; 80g Mehl; 20g Stärke; 1 Prise Salz; 500g Joghurt (Natur); 300g frische Erdbeeren; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Päckchen Gelatine (oder 1 Päckchen Agar-Agar); 200ml Sahne

Hervorgehoben unter: Dessertträume frisch

Ich liebe es, an warmen Tagen eine fruchtige Torte zu genießen, und die Erdbeer Joghurt Torte ist da meine erste Wahl. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Joghurt in einem leichten Biskuitboden macht diese Torte zum perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Ob beim Familienfest, einem Kaffeeklatsch oder einfach so, sie begeistert immer wieder. Dazu ist sie einfach in der Zubereitung und lässt sich wunderbar im Voraus vorbereiten. So bleibt mehr Zeit für meine Gäste!

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:17:35.619Z

Als ich zum ersten Mal diese Erdbeer Joghurt Torte zubereitete, war ich über das einfache Zusammenspiel der Aromen erstaunt. Die fruchtigen Erdbeeren harmonieren perfekt mit dem cremigen Joghurt, und der Biskuitboden ist leicht und luftig. Es ist wichtig, die Erdbeeren frisch und reif zu wählen, denn die Süße der Früchte ist entscheidend für das Geschmacksprofil der Torte.

Um sicherzustellen, dass der Biskuitboden schön fluffig wird, schlage ich die Eier sehr gut auf und füge das Mehl vorsichtig unter. Dies ist ein entscheidender Schritt, um Luft in den Teig zu bringen. Wenn die Torte dann im Kühlschrank ruht, können sich die Aromen entfalten und machen das Dessert besonders erfrischend und lecker!

Warum Sie diese Torte lieben werden
Frische Erdbeeren für einen natürlichen Fruchtgeschmack
Cremiger Joghurt, der die Torte luftig leicht macht
Ideal für warme Tage oder festliche Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Der Biskuitboden ist die Basis dieser Torte und sollte luftig und leicht sein. Die Kombination aus Eiern, Zucker und Mehl sorgt für eine stabile Struktur, während die Stärke dazu beiträgt, dass der Biskuit beim Backen nicht zu trocken wird. Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker gut schaumig zu schlagen, bis die Mischung eine cremige, helle Farbe annimmt. Dies ist entscheidend für die Textur des Bodens.

In der Joghurt-Füllung spielen die Erdbeeren eine zentrale Rolle. Sie bringen nicht nur Frische und Farbigkeit in die Torte, sondern sorgen auch für einen natürlichen Süßgeschmack. Verwenden Sie reife, aromatische Erdbeeren und lassen Sie sie vor der Verarbeitung kurz bei Raumtemperatur stehen, um das volle Aroma zu entfalten. Wenn Sie keine Erdbeeren finden, können Sie diese durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen.

Zubereitungstipps

Beim Backen des Biskuitbodens ist es wichtig, den Ofen rechtzeitig auf 180°C vorzuheizen, damit der Teig sofort zu backen beginnt. Vermeiden Sie es, die Ofentür während der ersten 10 Minuten zu öffnen, da dies den Biskuit zum Zusammenfallen bringen kann. Der Biskuit ist fertig, wenn er goldbraun ist und sich elastisch anfühlt, wenn Sie leicht mit dem Finger darauf drücken.

Für die Joghurt-Füllung empfehle ich, die Gelatine gründlich in kaltem Wasser einzuweichen, damit sie gleichmäßig aufgelöst wird. Nutzen Sie ein Wasserbad, um die Gelatine sanft zu erhitzen, ohne sie zu kochen. Dies verhindert, dass sie verklumpt. Außerdem sollte die Sahne bei kalten Temperaturen geschlagen werden, um das beste Volumen und die beste Festigkeit zu erreichen.

Zutaten:

Für den Biskuitboden:

4 Eier
120g Zucker
80g Mehl
20g Stärke
1 Prise Salz

Für die Joghurt-Füllung:

500g Joghurt (Natur)
300g frische Erdbeeren
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Gelatine (oder 1 Päckchen Agar-Agar)
200ml Sahne

Zubereitung:

Biskuitboden backen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schlagen Sie die Eier und den Zucker in einer Schüssel schaumig. Fügen Sie die Mehlmischung (Mehl und Stärke) und das Salz hinzu und heben Sie alles vorsichtig unter. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn für ca. 25 Minuten. Lassen Sie den Boden abkühlen.

Joghurt-Füllung zubereiten

Mischen Sie den Joghurt mit Zucker und Vanillezucker. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein und lassen Sie sie anschließend in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Geben Sie die aufgelöste Gelatine zur Joghurtmischung und vermengen Sie alles gut. Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie unter die Joghurtmasse.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren in kleine Stücke. Fügen Sie diese vorsichtig zur Joghurtmasse hinzu.

Torte zusammenstellen

Schneiden Sie den abgekühlten Biskuitboden einmal durch, um zwei Böden zu erhalten. Legen Sie einen Boden auf eine Tortenplatte und verteilen Sie die Joghurtcreme darauf. Setzen Sie den zweiten Boden oben auf und stellen Sie die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Profi-Tipps

Um die Torte noch fruchtiger zu machen, können Sie die Erdbeeren mit etwas Zitronensaft marinieren, bevor Sie sie zur Füllung geben.

Aufbewahrung und Variationen

Die Erdbeer-Joghurt-Torte lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie sie einfach mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass sie Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. So bleibt sie bis zu 2 Tage frisch. Wenn Sie die Torte länger aufbewahren möchten, können Sie den Biskuitboden auch einfrieren und die Füllung frisch zubereiten.

Für eine abgewandelte Version dieser Torte können Sie die Erdbeeren durch andere Früchte wie Mangos oder Pfirsiche ersetzen. Ein Spritzer Limettensaft in der Joghurtfüllung kann zudem eine erfrischende Note hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Joghurt-Sorten, wie griechischem Joghurt, um eine dichtere Füllung zu erzielen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Torte in dünnen Scheiben und garnieren Sie sie mit frischen Beeren oder einem Hauch von Minze. Ein Teelöffel Erdbeermarmelade auf den Tellern platziert, kann einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack geben. Überlegen Sie, die Torte mit einer leichten Staubzucker-Bestäubung zu verfeinern für ein ansprechendes Finish.

Ideal zu einem Glas Prosecco oder einem fruchtigen Eistee, passt diese Torte perfekt zu einem Sommernachmittag. Sie kann auch ein schöner Abschluss eines festlichen Dinners sein, besonders in Kombination mit einem frischen Obstsalat, der die Frische der Erdbeeren unterstreicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Pfirsiche oder Beeren Ihrer Wahl verwenden.

→ Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank?

Die Torte hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, wenn sie gut verpackt ist.

→ Ist die Torte auch für Veganer geeignet?

Leider ist diese Torte nicht vegan, da sie Eier und Joghurt enthält. Sie können jedoch einen veganen Joghurt und Ei-Ersatz verwenden.

→ Kann ich die Torte einfrieren?

Es wird nicht empfohlen, da die Joghurtfüllung beim Auftauen ihre Konsistenz verlieren kann.