Erdbeer Quark Creme Mit Zitronenschale

Name: Erdbeer Quark Creme Mit Zitronenschale
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frische Erdbeeren; 250 g Quark (Magerstufe); 100 ml Sahne; 50 g Puderzucker; 1 Zitrone (Schale und Saft); 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Dessertträume frisch

Ich liebe die Kombination von frischen Erdbeeren mit dem cremigen Geschmack von Quark. Diese Erdbeer Quark Creme mit Zitronenschale ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch eine erfrischende Note in jede Dessertplatte. Wenn ich Gäste habe oder einfach nur etwas Süßes für mich selbst möchte, ist dieses Rezept meine erste Wahl. Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten und das Ergebnis ist ein Traum in Rosa – perfekt für den Sommer oder besondere Anlässe!

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:57:36.010Z

Als ich das erste Mal diese Erdbeer Quark Creme zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell sie einfach zu machen ist. Die frischen Erdbeeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine natürliche Süße, die perfekt mit dem leichten Quark harmoniert. Man kann die Creme auch nach Belieben variieren, zum Beispiel mit verschiedenen Zitrusfrüchten für alternative Geschmäcker.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Zitronenschale erst am Ende hinzuzufügen. So bleibt das frische Aroma erhalten und gibt der Creme den letzten Schliff. Perfekt für einen warmen Sommertag oder als leckeres Dessert zum Kaffee!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Erdbeeren sorgen für einen unwiderstehlichen Geschmack
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Schnelle Zubereitung und ideal für jeden Anlass

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Erdbeeren sind das Herzstück dieser Creme und sorgen für die perfekte Balance von Süße und Säure. Achten Sie darauf, reife Erdbeeren zu verwenden, da sie einen intensiveren Geschmack und eine schönere Farbe bieten. Bei der Vorbereitung sollten Sie die Erdbeeren nicht nur waschen, sondern auch auf Dellen überprüfen, da beschädigte Beeren den Gesamteindruck der Creme beeinträchtigen können.

Quark ist eine großartige Grundlage für diese Creme, da er eine cremige, aber dennoch leichte Textur bietet. Die Wahl des Magerquarks sorgt dafür, dass das Dessert nicht zu schwer wird, was besonders an heißen Sommertagen von Vorteil ist. Wenn Sie eine reichhaltigere Variante wünschen, können Sie auch einen Vollfettquark verwenden, der dem Dessert eine noch luxuriösere Konsistenz verleiht.

Zubereitungstipps für optimale Ergebnisse

Beim Schlagen der Sahne ist es wichtig, dass die Schüssel und die Rührbesen gut gekühlt sind. Dies hilft, die Sahne schneller und stabiler zu schlagen. Schlagen Sie die Sahne, bis sie steife Spitzen bildet, aber übertreiben Sie es nicht, da sie sonst leicht gerinnen kann. Die perfekte Textur erhalten Sie, wenn die Sahne leicht glänzt und beim Anheben mit einem Löffel eine weiche Form behält.

Das Unterheben der geschlagenen Sahne in die Quarkmasse sollte vorsichtig geschehen, um die Luftigkeit der Sahne zu bewahren. Verwenden Sie dazu einen großen Spatel und heben Sie die SAHNE in der Quarkmasse unter, anstatt zu rühren. Dies sorgt für eine luftigere Creme, die beim Servieren auf der Zunge zergeht.

Zutaten

Zutaten für die Erdbeer Quark Creme

500 g frische Erdbeeren
250 g Quark (Magerstufe)
100 ml Sahne
50 g Puderzucker
1 Zitrone (Schale und Saft)
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Zubereitung

Erdbeeren vorbereiten

Die frischen Erdbeeren gründlich waschen, die grünen Blätter entfernen und die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.

Quarkmasse herstellen

In einer Schüssel den Quark mit Puderzucker, Vanilleextrakt und einer Prise Salz verrühren. Den Saft der Zitrone langsam unterrühren, um die Creme zu verfeinern.

Sahne schlagen

Die Sahne in eine separate Schüssel geben und mit einem Handmixer steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Erdbeeren einmischen

Die geschnittenen Erdbeeren mit der Quark-Sahne-Mischung vermengen. Am Ende die Zitronenschale hinzufügen und unterheben.

Anrichten

Die Erdbeer Quark Creme in Dessertgläser füllen und nach Belieben mit weiteren Erdbeeren oder Minze garnieren. Kalt servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note können Sie die Erdbeeren vor der Verarbeitung mit einem kleinen Hauch Balsamico-Essig marinieren.

Variationen und kreative Ideen

Um der Creme eine zusätzliche Geschmacksrichtung zu verleihen, können Sie auch andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzufügen. Diese Früchte harmonieren hervorragend mit Erdbeeren und bieten eine schöne Farbvielfalt. Wenn Sie die Creme für eine besondere Gelegenheit zubereiten möchten, denken Sie daran, verschiedene Früchte in Schichten zu servieren, um ein ansprechendes und visuell attraktives Dessert zu schaffen.

Für eine exotische Note können Sie auch Kokosraspel oder ein wenig geriebenen Ingwer hinzufügen. Diese Zutaten bringen neue Aromen ins Spiel und entwickeln eine interessante Geschmackskomplexität. Achten Sie darauf, die Menge dieser Zutaten anzupassen, um den feinen Geschmack der Erdbeeren nicht zu überdecken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Erdbeer Quark Creme kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie die Gläser mit Frischhaltefolie ab, um die Frische zu bewahren. In der Regel ist die Creme für bis zu zwei Tage haltbar. Vor dem Servieren ist es ratsam, die Creme gut durchzurühren, da sie beim Stehen etwas eindicken kann.

Wenn Sie planen, die Creme länger aufzubewahren oder für eine Option zum Einfrieren, empfehlen sich Gefrierbehälter. Beachten Sie jedoch, dass die Textur der Creme beim Auftauen leicht verändert werden kann, daher ist es besser, diese frische Variante zu genießen, solange Sie sie zubereitet haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Option. Lassen Sie sie jedoch vorher auftauen und abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange ist die Creme haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält die Creme etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, Sie können den Quark durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Sahne durch Kokoscreme oder eine andere pflanzliche Sahne substituieren.

→ Welche anderen Früchte kann ich verwenden?

Außer Erdbeeren passen auch Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche sehr gut zu dieser Creme.