Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter; 500g Quark; 200g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 40g Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen ganz klassischen Käsekuchen zu backen! Die Kombination aus einer cremigen Quarkfüllung und dem buttrigen Boden ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diesen Käsekuchen mache, werde ich an die vielen Familienfeiern erinnert, bei denen er nicht fehlen durfte. Die Zubereitung ist überraschend einfach und das Ergebnis sorgt immer für strahlende Gesichter. Egal, ob zu einem besonderen Anlass oder einfach so als süße Leckerei – dieser Klassiker ist immer ein Hit!

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:46:17.243Z

Bei meinem ersten Versuch, einen Käsekuchen zu backen, war ich etwas nervös, ob er gelingen würde. Doch je mehr ich übe, desto besser wird er! Die Verwendung von frischem Quark ist ein echtes Geheimnis für die perfekte Konsistenz. Ich habe auch ausprobiert, etwas Vanilleextrakt hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren, was sich als wahrer Genuss herausgestellt hat.

Die beste Methode, um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, besteht darin, ihn in einem Wasserbad zu backen. Dies verhindert, dass die Oberfläche zu schnell bräunt und sorgt für eine gleichmäßige, cremige Textur. Verzagen Sie nicht, wenn die Oberfläche rissig erscheint – das gehört dazu und er wird trotzdem köstlich schmecken!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Quarkfüllung mit einer unverwechselbaren Textur
Der klassische Geschmack, der jeder Feier das gewisse Etwas verleiht
Ein Steckenpferd der deutschen Backtradition

      

Zutaten im Detail

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den vollmundigen Geschmack Ihres Käsekuchens. Der Quark spielt hier die Hauptrolle und sollte idealerweise eine hohe Fettstufe besitzen, mindestens 20%. Dies verleiht der Füllung die gewünschte Cremigkeit. Ich bevorzuge Quark aus dem Kühlschrank, da er bereits eine optimale Konsistenz hat. Frischkäse kann ebenfalls verwendet werden, wenn Sie eine etwas andere Textur möchten, achten Sie jedoch darauf, die Menge an Zucker zu reduzieren, da Frischkäse süßer ist.

Die Butterkekse, die für den Boden verwendet werden, verleihen dem Kuchen eine knusprige Textur. Es ist wichtig, die Kekse sorgfältig zu zermahlen, um ein gleichmäßiges Maß an Krümeln zu erhalten; grobe Stücke können den Boden instabil machen. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie stattdessen glutenfreie Kekse oder sogar Haferflocken verwenden, die mit etwas zusätzlichem Butter vermischt werden.

Backtechnik

Beim Backen des Käsekuchens im Wasserbad ist es wichtig, eine geeignete Form zu wählen, die das Eindringen von Wasser verhindert. Verwenden Sie eine Springform und wickeln Sie den Rand mit Folie ein, um das Eindringen von Wasser während des Backprozesses zu verhindern. Dies hilft, die Füllung mild und feucht zu halten. Achten Sie darauf, dass das Wasserbad nicht kocht, da dies die Füllung aufblähen kann und einen Riss in der Oberfläche verursacht.

Eine der häufigsten Fragen beim Käsekuchen ist, wie man das perfekte Backergebnis erzielt, ohne dass Risse auf der Oberfläche entstehen. Ein langsames Abkühlen im Ofen mit leicht geöffneter Tür hilft, Temperaturschocks zu vermeiden. Stellen Sie den Kuchen nach dem Backen nicht sofort in den Kühlschrank, da die plötzliche Temperaturveränderung ebenfalls Risse hervorrufen kann. Lassen Sie ihn mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen.

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter

Für die Füllung

500g Quark
200g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
40g Sahne

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine optimale Mischung zu gewährleisten.

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einem Mixer zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter gut vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und gut andrücken. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.

Füllung zubereiten

Den Quark mit Zucker, Eiern, Vanillezucker, Zitronensaft und Puddingpulver in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Sahne unterrühren.

Käsekuchen backen

Die Quarkfüllung auf den vorgebackenen Boden geben. Den Kuchen im Wasserbad bei 160°C etwa 45-60 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.

Auskühlen lassen

Den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Anschließend für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Für die besten Ergebnisse, lassen Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Profi-Tipps

Fügen Sie nach Belieben eine Fruchtschicht oder Schokoladensauce über den Käsekuchen hinzu, um ihm eine besondere Note zu verleihen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen kann bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verpacken Sie ihn gut, um zu verhindern, dass er Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. Eine Kehle aus Frischhaltefolie oder ein luftdichter Behälter ist ideal. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie auch zwei bis drei Stücke einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen, wickeln Sie diese portionsweise in Folie und legen Sie sie in einen gefrierfesten Behälter. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Um den Käsekuchen wieder aufzutauen, lassen Sie die Portionsstücke einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Vermeiden Sie es, den Käsekuchen bei Zimmertemperatur aufzutauen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Nach dem Auftauen können Sie ihm einen frischen Akzent verleihen, indem Sie ihn mit frischem Obst oder einer Fruchtsauce garnieren.

Variationen und kreative Ideen

Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Aromen, indem Sie zum Beispiel einen Schuss Mandellikör oder Orangenabrieb zur Quarkfüllung hinzufügen. Diese kleinen Veränderungen können Ihrem Käsekuchen eine spannende Note verleihen, ohne die Grundstruktur zu verändern. Auch eine Kombination aus Quark und Mascarpone kann eine besonders cremige und aromatische Füllung ergeben.

Um den Käsekuchen noch unwiderstehlicher zu machen, versuchen Sie es mit einer Fruchtspiegel-Glasur. Kochen Sie etwas Obst mit Zucker und Wasser ein, und gießen Sie dies über die gekühlte Oberfläche des Käsekuchens. Frische Beeren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, sind nicht nur geschmacklich köstlich, sondern auch optisch ansprechend und sorgen für ein besonderes Highlight beim Servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch mit anderen Käsesorten zubereiten?

Ja, Sie können zum Beispiel auch Frischkäse anstelle von Quark verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen ist im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn vor dem Einfrieren gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie kann ich die perfekte Konsistenz erreichen?

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Mischen beginnen.