Grüner Spargel Mit Tomaten

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 300 g Cherry-Tomaten; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, klein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Vital & Frisch zubereitet

Ich liebe es, im Frühling frischen grünen Spargel zuzubereiten, besonders wenn er mit saftigen Tomaten kombiniert wird. Diese einfache, aber schmackhafte Beilage begeistert mit ihrem frischen Geschmack und der knackigen Textur. Wenn ich den Spargel brate, entwickelt er eine zarte Süße, die perfekt mit den umami-reichen Tomaten harmoniert. Es ist eines meiner liebsten Gerichte für ein schnelles Abendessen oder eine gesellige Zusammenkunft, und ich bin sicher, dass es auch Ihnen schmecken wird!

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T22:01:36.263Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Tomaten zubereitete, war ich erstaunt über die einfache Zubereitung. Der Spargel wird leicht angeröstet, was ihm eine wunderbare Struktur verleiht, während die Tomaten während des Garens aufplatzen und ihren saftigen Geschmack entfalten. Ich empfehle, die Zutaten mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abzuschmecken, um die Aromen hervorzuheben.

Ein besonderer Tipp ist, den Spargel vor dem Kochen kurz in kaltes Wasser zu legen. So bleibt er knackig und verleiht dem Gericht eine leuchtende Farbe. Diese einfache Technik hat einen großen Unterschied für das Endergebnis gemacht, und ich bin begeistert von der Frische, die dies zu jedem Gericht bringt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack des Frühlings mit jedem Bissen
Knackige Textur und saftige Tomaten harmonieren perfekt
Ein unkompliziertes Gericht, das schnell zuzubereiten ist

Die Rolle des Spargel

Der grüne Spargel ist die Hauptzutat in diesem Rezept und verleiht dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch Textur. Er enthält wertvolle Nährstoffe wie Vitamine A, C und K. Beim Braten entwickelt er eine leichte Süße, die durch die säuerlichen Cherry-Tomaten perfekt ausbalanciert wird. Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu lange zu garen, damit er seine knackige Konsistenz behält und nicht matschig wird.

Eine gute Möglichkeit, den Spargel zuzubereiten, besteht darin, ihn nach dem Waschen und Schneiden in kaltem Wasser zu blanchieren, um die Farbe und den Geschmack zu intensivieren, bevor Sie ihn in der Pfanne braten. Ein kurzer Bade von 2-3 Minuten in kochendem Wasser, gefolgt von sofortigem Abschrecken in Eiswasser, kann den Spargel besonders lebhaft und ansprechend machen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Sie können beispielsweise statt Cherry-Tomaten auch normale Tomaten verwenden, aber denken Sie daran, diese in kleinere Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Für ein intensiveres Aroma können Sie die Tomaten mit etwas Balsamico-Glasur verfeinern, die beim Kochen leicht karamellisiert und dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht.

Wenn Sie eine diätetische Anpassung wünschen, können Sie anstelle von Olivenöl auch Avocadoöl verwenden, das ebenfalls hohe Temperaturen verträgt und den gleichen feinen Geschmack bietet. Für eine zusätzliche Proteinquelle können Sie gebratene Garnelen oder Hähnchenstreifen hinzufügen, um das Gericht zu einer vollständigen Mahlzeit zu machen.

Zutaten

Für den grünen Spargel mit Tomaten:

500 g grüner Spargel
300 g Cherry-Tomaten
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, klein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnierung

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in gleichmäßige Stücke schneiden.

Tomaten und Knoblauch hinzufügen

Die Cherry-Tomaten halbieren. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch kurz anschwitzen und dann den Spargel dazugeben.

Anbraten

Den Spargel für 5 Minuten anbraten, dann die halben Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis der Spargel zart, aber noch knackig ist.

Würzen und Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf einem Teller anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, saisonale Zutaten für das beste Aroma und die beste Textur. Experimentieren Sie mit anderen Kräutern wie Thymian oder Oregano für zusätzliche Geschmacksnuancen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn Sie Reste haben oder das Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie den gekochten Spargel und die Tomaten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, sie in der Mikrowelle oder in einer heißen Pfanne leicht aufzuwärmen, um den Geschmack zu bewahren, anstatt sie zu verkochen.

Es ist auch möglich, die Mischung vor dem Braten zuzubereiten. Schneiden Sie den Spargel und die Tomaten und bewahren Sie sie in getrennten Behältern im Kühlschrank auf. So haben Sie eine schnelle Beilage, die innerhalb von 10-15 Minuten fertig ist, wenn Sie die Zutaten zur richtigen Zeit zusammenbraten.

Garnieren und Servieren

Die Anrichtung dieses Gerichts kann den Unterschied im Genuss ausmachen. Servieren Sie den gebratenen Spargel und die Tomaten auf einer großen Platte, und streuen Sie frisch gehackten Basilikum darüber, um nicht nur einen optischen Reiz zu schaffen, sondern auch das Aroma zu intensivieren. Eine leichte Prise frisch geriebener Zitronenschale kann ebenfalls hinzugefügt werden, um die Frische hervorzuheben.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als Bestandteil eines leichten Sommersalates. Sie können es auch gut mit frisch geriebenem Parmesan oder Feta-Käse ergänzen, wenn Sie sich nach etwas mehr Herzhaftigkeit sehnen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.

→ Kann ich frischen Spargel im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, den Spargel frisch zuzubereiten, aber Sie können ihn vorblanchieren und später anbraten.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich hinzufügen?

Sie können Zucchini oder Paprika hinzufügen, das ergänzt den Geschmack sehr gut.

→ Wie lagere ich Reste?

Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.