Grillgemüse Mit Kräuter Marinade

Name: Grillgemüse Mit Kräuter Marinade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Paprika, in Stücke geschnitten; 1 Aubergine, in Würfel geschnitten; 200 g Champignons, halbiert; 2 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL frischer Thymian, gehackt; 1 TL frische Rosmarin, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vital & Frisch zubereitet

Ich liebe es, im Sommer mit frischen Zutaten zu experimentieren. Diese Grillgemüse mit Kräuter Marinade sind ein absolutes Highlight für jedes BBQ und perfekt, um den Geschmack von saisonalem Gemüse hervorzuheben. Die Kombination aus aromatischen Kräutern und dem rauchigen Aroma vom Grill macht dieses Gericht unwiderstehlich. Es ist eine perfekte Beilage oder sogar ein Hauptgericht, das jeder Veggie-Liebhaber lieben wird. Lass uns gemeinsam in die Welt der gegrillten Köstlichkeiten eintauchen!

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:41:36.233Z

Bei meinen letzten Grillabenden habe ich mich auf die Zubereitung von Grillgemüse mit Kräuter Marinade konzentriert. Ich war begeistert von der Vielfalt an Gemüse, die ich verwenden konnte, und die Marinade aus frischen Kräutern gab dem Ganzen einen wunderbaren Geschmack. Um die Aromen zu intensivieren, habe ich das Gemüse mindestens eine Stunde in der Marinade ziehen lassen, bevor ich es auf den Grill gelegt habe.

Ein kleiner Trick? Ich habe das Gemüse in gleich große Stücke geschnitten, damit es gleichmäßig gart. So vermeiden wir, dass einige Teile zu wenig und andere zu viel garen. Das sorgt für perfekte Konsistenz und überragenden Geschmack! Ich kann es kaum erwarten, dass du es ausprobierst!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Die frischen Aromen der Kräuter erwecken das Gemüse zum Leben.
Ein einfaches und schnelles Rezept, ideal für spontane Grillpartys.
Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade ist das Herzstück dieses Grillgemüses, da sie den Geschmack tief in die Zutaten einzieht. Durch die Kombination von Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern entsteht eine aromatische Basis, die nicht nur das Gemüse anfeuert, sondern auch für eine köstliche Kruste sorgt. Ich empfehle, das Gemüse mindestens 30 Minuten mariniert stehen zu lassen, um die Aromen richtig einwirken zu lassen. Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du es auch über Nacht im Kühlschrank marinieren – das intensiviert den Geschmack noch mehr.

Bei der Wahl von Kräutern kannst du gerne experimentieren. Frischer Basilikum oder Oregano würden hier ebenfalls hervorragend funktionieren. Wenn du eine schärfere Note bevorzugst, füge etwas rote Chili oder Pfeffer hinzu. Achte darauf, dass du die frischen Kräuter direkt vor der Verwendung hackst, um ihre Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Das Grillen – Technik und Timing

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist die richtige Grilltemperatur entscheidend. Stelle deinen Grill auf mittlere Hitze ein, etwa 180–200 °C. Dies sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart und nicht verbrennt. Wenn du das Gemüse auf den Grill legst, solltest du darauf achten, dass genug Platz zwischen den Stücken bleibt, damit sie schön grillen und eine dezente Röstaromen entwickeln können. Mit etwa 15-20 Minuten Grillzeit solltest du das Gemüse regelmäßig wenden, damit alle Seiten gleichmäßig garen.

Achte auch auf die Textur: Das Gemüse sollte weich sein und eine leicht angekohlt Oberfläche haben, die ihm eine köstliche Rauchnote verleiht. Wenn du häufig grillst, benutze einen Grillkorb oder eine Grillmatte, um das Gemüse zu schützen und ein Durchfallen der kleineren Stücke zu vermeiden. Dies gibt dir die Möglichkeit, auch zarteres Gemüse wie Paprika oder Champignons problemlos zu grillen.

Zutaten

Zutaten für das Grillgemüse

1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, in Stücke geschnitten
1 Aubergine, in Würfel geschnitten
200 g Champignons, halbiert
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL frischer Thymian, gehackt
1 TL frische Rosmarin, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Marinade vorbereiten

In einer Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Gemüse marinieren

Das geschnittene Gemüse in die Marinade geben und gut vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und das marinierte Gemüse auf den Grill legen. Etwa 15-20 Minuten grillen, bis es weich und leicht angekohlt ist, dabei ab und zu wenden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du das Gemüse mit Zitronensaft beträufeln, bevor du es servierst.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich ganz einfach variieren! Du kannst beispielsweise auch Süßkartoffeln, Zucchini oder sogar Spargel hinzufügen. Denke daran, die Garzeiten je nach Dicke und Art des Gemüses anzupassen. Süßkartoffeln benötigen etwa 20-25 Minuten Grillzeit, während Spargel nur 10-15 Minuten braucht. So kannst du ein ganz individuelles Grillgemüse kreieren, das perfekt zu deinem Geschmack passt.

Für eine proteinreiche Beilage kannst du auch Feta oder Halloumi während der letzten fünf Minuten des Grillens hinzufügen. Das sorgt für eine herrliche Cremigkeit und ergänzt den Geschmack der gegrillten Kräuter perfekt. Du kannst den Käse einfach in größere Stücke schneiden, damit er nicht durch die Grillroste fällt.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Wenn du Grillgemüse übrig hast, kannst du es problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagere es in einem luftdichten Behälter und genieße es innerhalb von 3-4 Tagen. Ideal ist es auch, das Gemüse für Salate oder Sandwiches am nächsten Tag zu verwenden – die Aromen intensivieren sich beim Kühlen. Du kannst das Grillgemüse auch leicht aufwärmen, indem du es in einer Pfanne mit ein wenig Öl erhitzt.

Für eine festliche Optik kannst du das gegrillte Gemüse auf einem großen Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer und ein Spritzer Zitrone können den Geschmack noch mehr hervorheben. Serviere es zu frischem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch – es ist vielseitig und immer ein Genuss!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst saisonales Gemüse deiner Wahl verwenden, z.B. Karotten, Zwiebeln oder Spargel.

→ Wie lange kann ich das marinierte Gemüse aufbewahren?

Das marinierte Gemüse kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor du es grillst.

→ Kann ich die Marinade im Voraus zubereiten?

Ja, die Marinade kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Aromen zu intensivieren.

→ Immer Gemüse grillen?

Es ist toll, wenn das Gemüse leicht angekohlt ist; achte darauf, nicht zu lange zu grillen, damit es nicht austrocknet.