Gebratener Reis mit Ei

Name: Gebratener Reis mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300g gekochter Reis (am besten vom Vortag); 2 Eier; 2 EL Sojasauce; 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt; 1 Karotte, gewürfelt; 100g Erbsen (frisch oder gefroren); 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 3 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfachen gebratenen Reis mit Ei zuzubereiten, weil dieses Gericht nicht nur köstlich ist, sondern auch schnell und unkompliziert zubereitet werden kann. Es eignet sich perfekt, um Reste aus dem Kühlschrank zu verwerten und bleibt dennoch geschmacklich aufregend. Die Kombination aus aromatischem Reis, frischem Gemüse und dem reichhaltigen Geschmack des Eis macht dieses Gericht zu einem meiner Favoriten, gerade wenn der Hunger schnell gestillt werden muss.

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:43:15.755Z

Ich erinnere mich an die Tage, an denen ich nach der Schule nach Hause kam und meine Mutter diesen köstlichen gebratenen Reis mit Ei zubereitet hat. Der Duft, der durch die Küche zog, war immer einladend und es war schwer zu warten, bis das Essen fertig war. Heute mache ich dieses Gericht oft, weil es mich an meine Kindheit erinnert und gleichzeitig auch unglaublich vielseitig ist.

Ein kleiner Tipp, den ich dir geben kann: Verwende kalten, vorgekochten Reis, da dieser weniger klebrig ist und sich besser braten lässt. Das Ergebnis ist ein perfekter, lockerer Reis, der jeden Bissen zum Genuss macht. Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren, um es deinen Vorlieben anzupassen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhaftes und nahrhaftes Gericht für jeden Tag
Schnelle Zubereitung in nur 25 Minuten
Verwendung von frischem Gemüse sorgt für eine gesunde Note

      

Essen vorbereiten und Zutaten auswählen

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für ein gelungenes Gericht wie gebratener Reis. Am besten verwendest du gekochten Reis vom Vortag, da er weniger Feuchtigkeit enthält und sich beim Braten nicht zusammenklebt. Frisches Gemüse bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Du kannst auch Gemüse wie Paprika, Brokkoli oder Zucchini hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker und Texturen zu variieren.

Es ist wichtig, die Zutaten gleichmäßig gewürfelt oder in Ringe geschnitten zuzubereiten, damit sie beim Braten gleichmäßig garen. Ich achte darauf, dass das Gemüse etwa gleich groß ist, damit alles zur gleichen Zeit fertig wird. Wenn du frisches Gemüse verwendest, achte darauf, dass es knackig und frisch ist, um die besten Aromen hervorzuheben.

Technik des Bratens

Beim Braten ist es wichtig, die Hitze im Auge zu behalten. Ich empfehle, eine hohe Temperatur zu verwenden, insbesondere wenn du Gemüse in der Pfanne anbrätst. So wird es schnell weich, behält aber die knackige Textur. Achte darauf, die Zutaten konstant umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn du merkst, dass die Pfanne zu heiß wird, senke die Temperatur leicht, damit nichts anbrennt.

Die Eier sollten nur leicht stocken und dabei noch cremig bleiben. Zu lange in der Pfanne zu lassen, führt dazu, dass sie hart und gummiartig werden. Daher ist es hilfreich, sie schnell zu rühren und sofort beiseite zu stellen, bevor du mit dem Gemüse fortfährst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für gebratenen Reis mit Ei benötigst:

Zutaten

300g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
2 Eier
2 EL Sojasauce
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 Karotte, gewürfelt
100g Erbsen (frisch oder gefroren)
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
3 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um gebratenen Reis mit Ei zuzubereiten:

Eier anbraten

Schlage die Eier in einer Schüssel auf und verquirle sie leicht. Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok und gib die verquirlten Eier hinein. Rühre sie schnell durch, bis sie gestockt sind, und nimm sie dann aus der Pfanne. Setze sie beiseite.

Gemüse anbraten

Füge das restliche Öl in dieselbe Pfanne hinzu und erhitze es. Gib die Zwiebel und Karotte hinzu und brate sie für etwa 3 Minuten an, bis sie weich sind. Füge die Erbsen und die Frühlingszwiebeln hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten.

Reis hinzufügen

Gib den gekochten Reis in die Pfanne und rühre ihn gut um, damit er gleichmäßig erwärmt wird. Gieße die Sojasauce darüber und mische alles gut durch.

Eier unterheben

Füge schließlich die gebratenen Eier wieder hinzu und rühre alles sanft durch. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und lasse es noch für 2-3 Minuten braten.

Serviere den gebratenen Reis heiß und genieße ihn mit einer Beilage nach Wahl.

Profi-Tipps

Ein frischer Spritzer Limette vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine aufregende Note.

Lagerung und Aufbewahrung

Überschüssiger gebratener Reis lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage lagern. Um die Frische zu bewahren, lasse den Reis zunächst abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Wenn du ihn wieder aufwärmst, empfehle ich, einen Schuss Wasser hinzuzufügen und ihn in der Mikrowelle oder in einer Pfanne zu erhitzen, um die Textur zu verbessern.

Wenn du den Reis länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Achte darauf, den Reis portionsweise in Gefrierbeutel zu füllen und die Luft gut herauszudrücken, bevor du sie verschließt. So bleibt der gebratene Reis bis zu drei Monate frisch. Aufwärmen ist dann einfach: Du kannst ihn direkt gefroren in der Pfanne anbraten.

Variationen und Anpassungen

Dieses Grundrezept lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen. Wenn du es würziger magst, füge ein paar Spritzer Sriracha oder Chiliöl hinzu. Du kannst auch Proteinquellen wie Hähnchen, Garnelen oder Tofu integrieren, um eine sättigende Mahlzeit zu kreieren. Achte darauf, das Protein vorher zu garen, bevor du es mit dem Gemüse kombinierst.

Für eine vegetarische oder vegane Variante kannst du die Eier einfach weglassen oder durch Rührtofu ersetzen. Das Ergebnis bleibt köstlich und nahrhaft. Experimentiere auch mit verschiedenen Sojasaucen oder füge etwas Teriyaki-Sauce für eine süßere Note hinzu.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderen Reis verwenden?

Ja, du kannst auch Jasmin- oder Basmatireis verwenden, achte aber darauf, dass er gut gekühlt ist.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Natürlich! Füge einfach dein Lieblingsgemüse hinzu, wie Paprika, Brokkoli oder Zucchini.

→ Geht das Rezept vegan?

Ja, du kannst die Eier durch Tofu oder eine pflanzliche Ei-Alternative ersetzen.

→ Wie kann ich übrig gebliebenen Reis aufbewahren?

Lasse ihn komplett auskühlen und bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich 3-4 Tage frisch.