Blumenkohl Gratin Mit Käse

Name: Blumenkohl Gratin Mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 400 ml Milch; 50 g Butter; 50 g Mehl; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Paniermehl zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Wärmende Familiengerichte

Ich liebe es, Gemüse auf kreative Weise zuzubereiten, und dieses Blumenkohl Gratin mit Käse ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und schmelzendem Käse ergibt eine himmlische Mischung, die sowohl beim Mittagessen als auch beim Abendessen begeistert. Durch das Nussige des Käses und die cremige Bechamelsauce wird dieses Gericht zum perfekten Komfortessen, das dennoch gesund ist. Es ist einfach zuzubereiten und wird garantiert zum Lieblingsgericht der ganzen Familie.

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T11:09:38.022Z

Als ich kürzlich dieses Blumenkohl Gratin zubereitete, war ich überrascht, wie schnell alles zusammenkommt. Ich entschied mich, frischen Blumenkohl anstelle von tiefgekühltem zu verwenden, was den Geschmack und die Textur erheblich verbessert. Plus, während das Gratin im Ofen war, kam der köstliche Duft durch die Küche und zog alle an.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe, ist, etwas Muskatnuss in die Bechamelsauce zu geben. Es bringt die Aromen des Käses zur Geltung und gibt dem Gratin eine schöne warme Note. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen und vielleicht sogar mit verschiedenen Käsesorten zu experimentieren!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Cremige Bechamelsauce, die perfekt mit Blumenkohl harmoniert
Einfach zuzubereiten und ideal für Familienessen
Käse, der beim Backen herrlich knusprig wird

Die perfekte Bechamelsauce

Die Bechamelsauce ist das Herzstück dieses Gratins und verleiht dem Gericht eine wunderbare Cremigkeit. Beim Rösten des Mehls in der geschmolzenen Butter entsteht eine helle Roux, die den Grundstock für die Sauce bildet. Achten Sie darauf, das Mehl nicht zu lange zu rösten, um eine dunkle Farbe und einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Eine goldene Farbe ist ideal, um optimale Geschmacksnoten zu erzielen.

Wenn Sie die Milch hinzufügen, rühren Sie ständig weiter, um Klumpenbildung zu verhindern. Dadurch erhält die Sauce eine glatte und seidige Konsistenz. Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie ganz einfach etwas zusätzliche Milch unterrühren, um die gewünschte Dicke zu erreichen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Blumenkohl Gratin lässt sich leicht an verschiedene Vorlieben anpassen. Für eine würzigere Note können Sie zusätzlichen Käse wie einen scharfen Cheddar verwenden oder frische Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch in die Bechamelsauce einrühren. Auch eine kleine Menge Senf kann hinzugefügt werden, um einen interessanten Geschmack zu erzeugen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um Ihre persönliche Lieblingskombination zu finden.

Darüber hinaus können Sie das Gericht vegan gestalten, indem Sie pflanzliche Butter, Hafer- oder Mandelmilch verwenden und einen veganen Käsealternativen auswählen. Für zusätzliche Nährstoffe können Sie auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Erbsen hinzufügen. Einfach zusammen mit dem Blumenkohl blanchieren, bevor Sie sie in die Auflaufform geben.

Zutaten

Für das Blumenkohl Gratin benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
400 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paniermehl zum Bestreuen

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Blumenkohl Gratin zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Bechamelsauce herstellen

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und 2 Minuten rösten. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce dick wird. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gratinieren

Den Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Bechamelsauce darauf gießen und mit dem geriebenen Käse sowie Paniermehl bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Profi-Tipps

Für ein besonders geschmackvolles Gratin können Sie zusätzlich gebratene Zwiebeln oder Speckwürfel unter den Blumenkohl mischen.

Aufbewahrung und Erwärmung

Wenn Sie nach dem Backen Reste haben, können Sie das Blumenkohl Gratin in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen ist es ratsam, das Gratin in den Ofen zurückzugeben, um die ursprüngliche Textur zu erhalten. Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern, und erhitzen Sie es bei 180°C für etwa 15-20 Minuten.

Sie können das Gratin auch einfrieren, um es später zu genießen. Stellen Sie sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in einem gefriergeeigneten Behälter lagern. Es hält sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank. Lassen Sie das Gratin vor dem Erwärmen im Kühlschrank auftauen und backen Sie es dann wie gewohnt im Ofen.

Tipps für die perfekte Textur

Um sicherzustellen, dass der Blumenkohl im Gratin die richtige Bissfestigkeit hat, achten Sie darauf, ihn nur kurz zu blanchieren. Dies sollte nicht länger als fünf Minuten dauern. Er sollte zart, aber noch leicht knackig sein. Übermäßiges Kochen kann dazu führen, dass er im Gratin zerfällt, was die Textur beeinträchtigen kann.

Wenn Sie eine knusprige Kruste wünschen, stellen Sie sicher, dass der geriebene Käse gleichmäßig über das Gratin verteilt ist. Ein abschließendes Übergrillen für die letzten 5 Minuten des Backens kann eine goldene und knusprige Oberfläche erzeugen. Halten Sie dabei jedoch ein Auge darauf, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen einfach auf Zimmertemperatur bringen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Gouda, Emmentaler oder Cheddar eignen sich hervorragend für dieses Gratin, da sie gut schmelzen und viel Geschmack bringen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Absolut! Sie können das Rezept nach Belieben anpassen und auch Brokkoli, Karotten oder Zucchini verwenden.

→ Wie lange ist das Gratin haltbar?

Das Gratin hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Sie können es auch einfrieren und bei Bedarf auftauen und erneut aufwärmen.