Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 150g Joghurt; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 2 Zitronen (Saft und Schale); 100ml Pflanzenöl; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wie erfrischend und leicht dieser Zitronenkuchen mit Joghurt ist! Die Kombination aus zitrusfrischer Note und cremigem Joghurt macht ihn zu einer perfekten Wahl für jede Gelegenheit. Wenn ich Gäste habe, ist dieser Kuchen oft der erste, der verschwindet. Er ist einfach zuzubereiten und beeindruckt immer mit seinem saftigen Geschmack und der zarten Textur. Probiert ihn aus, und ihr werdet sehen, wie schnell er zur Lieblingssünde in eurem Haushalt wird!

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T17:31:15.634Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen mit Joghurt gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war, einen so leckeren Kuchen zuzubereiten. Die frische Zitrone sorgt für das gewisse Etwas, während der Joghurt die perfekte Feuchtigkeit hinzufügt. Ich empfehle, die Zitronenschale frisch abzureiben, da dies den Geschmack intensiviert und noch aromatischer macht.

Ein weiterer Tipp, den ich mit euch teilen möchte, ist, den Kuchen nicht zu lange zu backen. Er sollte gerade durchgebacken und noch schön saftig sein. Lasst ihn unbedingt abkühlen, bevor ihr ihn anschneidet – so bleibt er in seiner Form und der Geschmack entwickelt sich optimal!

        Darum wirst du diesen Kuchen lieben
        Erfrischende Zitronennote, die jeden Bissen belebt
Zarte, saftige Konsistenz durch den Joghurt
Ideal für Kaffeekränzchen oder als Dessert nach dem Essen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten hat einen großen Einfluss auf das Endergebnis dieses Zitronenkuchens. Der Joghurt trägt nicht nur zur Saftigkeit des Kuchens bei, sondern verleiht ihm auch eine leichte, cremige Textur. Wenn du griechischen Joghurt verwendest, wird der Kuchen noch reichhaltiger und die Konsistenz etwas dichter. Alternativ kannst du auch eine Sojavariante nutzen, um den Kuchen vegan zu gestalten.

Die frischen Zitronen sind essenziell für den charakteristischen Geschmack. Achte darauf, die Schale gründlich zu waschen, bevor du sie reibst, um mögliche Rückstände von Pestiziden zu entfernen. Wenn du einen intensiveren Zitronengeschmack möchtest, kannst du zusätzlich Zitronenextrakt verwenden und die Zuckermenge leicht reduzieren, um die Süße auszubalancieren.

Backtechnik und Temperatur

Das Backen bei 180 Grad Celsius sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine goldbraune Farbe erhält. Eine gute Methode, um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig ist, ist der Stäbchentest. Stecke ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens - wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit. Sollte der Kuchen am Ende des Backvorgangs noch sehr feucht sein, kannst du die Backzeit schrittweise um 5 Minuten verlängern, um ein trockenes Ergebnis zu vermeiden.

Verwende eine mit Butter gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kuchenform, damit der Küchlein nicht anklebt. Ich empfehle eine Springform, da sie das Herauslösen des Kuchens erleichtert. Wenn du die Form gleichmäßig einfettest, achte darauf, auch die Ecken nicht zu vergessen, da hier der Kuchen leicht festkleben kann.

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Joghurt

Zutaten

200g Mehl
150g Zucker
150g Joghurt
3 Eier
1 TL Backpulver
2 Zitronen (Saft und Schale)
100ml Pflanzenöl
Eine Prise Salz

Diese einfachen Zutaten ergeben einen köstlichen Zitronenkuchen, den man leicht variieren kann!

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Mische in einer Schüssel das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz. In einer anderen Schüssel schlag die Eier mit dem Zucker schaumig. Füge den Joghurt, Zitronensaft und Zitronenschale hinzu und vermische alles gut.

Backen

Gieße die trockenen Zutaten in die feuchten und rühre alles gut durch. Zum Schluss das Pflanzenöl unterrühren. Fülle den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe ihn für etwa 45 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Lass den Kuchen vor dem Servieren gut abkühlen. Du kannst ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Zuckerglasur überziehen.

Genieße deinen frisch gebackenen Zitronenkuchen mit Joghurt!

Profi-Tipps

Verwende Bio-Zitronen für den besten Geschmack und achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du anfängst.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Grundrezept für den Zitronenkuchen ganz nach deinem Geschmack anpassen. Füge zum Beispiel einige frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzu, um dem Kuchen eine fruchtige Note zu verleihen. Auch Limettensaft oder -schale statt der Zitronen sorgt für einen interessanten Twist. Achte aber darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, da die Früchte zusätzlichen Zucker beitragen.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Kuchenteig mit Nüssen oder Mandeln zu verfeinern. Grob gehackte Mandeln geben dem Kuchen eine knusprige Textur. So wird jeder Biss zu einem aufregenden Erlebnis. Du kannst auch eine Prise Zimt oder Kardamom hinzufügen, um dem Kuchen eine warme Note zu verleihen - perfekt für die kälteren Monate.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage lagern. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und portionsweise einzufrieren. In einem Gefrierbeutel bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch, und du kannst ihn dann nach Bedarf auftauen.

Serviere den Kuchen mit frisch geschlagener Sahne oder einer Creme aus Mascarpone und Frischkäse, um seine erfrischenden Aromen zu unterstreichen. Eine kleine Portion Zitronenfruchtsauce oder eine einfache Zuckerglasur verleiht ihm außerdem einen zusätzlichen Glanz und verbessert das Geschmacksprofil. Ich finde, er schmeckt besonders gut an warmen Sommertagen mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst griechischen Joghurt oder saure Sahne verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, so bleibt er saftig.

→ Ist es möglich, den Kuchen zu frieren?

Ja, du kannst den Kuchen nach dem Abkühlen einfrieren. Am besten in Scheiben schneiden und gut verpacken.

→ Wie kann ich den Geschmack variieren?

Du kannst zusätzliche Aromen wie Vanille oder Mandeln hinzufügen.