Falafel mit Kreuzkümmel

Die perfekte Kichererbse

Die Wahl der Kichererbsen ist entscheidend für die Textur und den Geschmack der Falafel. Verwende unbedingt getrocknete Kichererbsen, die über Nacht eingeweicht werden, um die beste Konsistenz zu erreichen. Frisch eingeweichte Kichererbsen ergeben eine luftige Innenseite und eine wunderbar knusprige Außenschicht. Achte darauf, dass die Kichererbsen nach dem Einweichen schön weich sind, um das Pürieren zu erleichtern und eine gleichmäßige Masse zu gewährleisten.

Wenn du einmal keine Zeit hast, um die Kichererbsen einzuweichen, kannst du auch Kichererbsen aus der Dose verwenden. Spüle sie jedoch gründlich ab und lasse sie gut abtropfen. Beachte, dass die Textur der Falafel leichter sein kann, daher empfiehlt es sich, einen Löffel zusätzliches Mehl hinzuzufügen, damit sie ihre Form beim Frittieren besser halten.

Optimal frittieren

Das richtige Öl für das Frittieren ist entscheidend. Verwende am besten Erdnuss- oder Sonnenblumenöl, da diese Öle hohe Temperaturen gut vertragen und den Geschmack der Falafel nicht beeinträchtigen. Erhitze das Öl auf etwa 180 Grad Celsius. Um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat, kannst du einen kleinen Teelöffel der Mischung hineinwerfen; wenn es sofort an die Oberfläche steigt und Blasen bildet, ist es bereit.

Achte beim Frittieren darauf, die Falafel nicht zu überladen, da sie sonst nicht gleichmäßig garen. Frittiere sie portionenweise für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie eine goldbraune Farbe erreicht haben. Verwende einen Schaumlöffel, um die Falafel vorsichtig herauszunehmen und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Öl entfernt wird.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Falafel lassen sich hervorragend mit einem frischen, bunten Salat und einer würzigen Joghurtsoße kombinieren. Du kannst auch zusätzliche Zutaten wie eingelegte rote Zwiebeln, Tomaten oder Gurken hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu bieten. Wenn du gerne experimentierst, probiere auch eine Tahini-Soße oder scharfe Saucen für eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Wenn du eine größere Menge Falafel zubereitest, kannst du diese problemlos einfrieren. Kühle die ungekochten Bällchen auf einem Teller vor, bis sie fest sind, und lagere sie anschließend in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach. So kannst du sie bei Bedarf einfach in heißem Öl frittieren, ohne den gesamten Prozess erneut durchlaufen zu müssen.

Variationen der Falafel

Falls du eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest, füge der Mischung verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzu. Minze, Koriander oder sogar Chili können aufregende Geschmackskombinationen schaffen. Sei kreativ – du kannst die Falafel auch mit anderen Hülsenfrüchten wie schwarzen Bohnen oder Linsen zubereiten.

Eine weitere interessante Abwandlung sind gebackene Falafel. Forme die Bällchen, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und pinsle sie vor dem Backen leicht mit Öl ein. Backe sie 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Tipps zur Konsistenz

Um sicherzustellen, dass deine Falafel die richtige Konsistenz haben, teste eine kleine Menge in heißem Öl, bevor du die ganze Portion frittierst. Wenn sie zerfallen, füge etwas mehr Mehl hinzu und püriere die Mischung erneut. Dies hilft, die Bällchen zusammenzuhalten, während sie frittieren.

Wenn deine Mischung zu feucht ist, kannst du zusätzliches Kichererbsenmehl oder Semmelbrösel hinzufügen. Achte darauf, das Mehl schrittweise hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, ohne dass die Falafel trocken werden.