Eis Selber Machen Mit Beerenmix

Name: Eis Selber Machen Mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren); 200ml Sahne; 100ml Milch; 50g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Dessertträume frisch

Ich liebe es, im Sommer selbstgemachtes Eis zu kreieren, besonders wenn ich frische Beeren verwenden kann. Dieses Rezept für Beerenmix-Eis ist nicht nur einfach, sondern es steckt auch voller Geschmack und gesunder Zutaten. Mit nur wenigen Handgriffen zaubern wir ein cremiges und erfrischendes Dessert, das perfekt für heiße Tage ist. Die Kombination aus süßen und saftigen Beeren sorgt dafür, dass jeder Löffel ein Genuss ist und ich kann es kaum erwarten, das Eis mit Familie und Freunden zu teilen. Probiert es aus und bringt Farbe in euren Sommer!

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:28:11.216Z

Als ich neulich in meinem Garten frische Beeren gesammelt habe, wusste ich sofort, dass ich ein köstliches Eis daraus machen wollte. Die Idee, verschiedene Beeren zu kombinieren, kam mir in den Sinn, da sie perfekt zusammenpassen und ein wahres Geschmackserlebnis bieten. Mein Geheimtipp ist es, die Beeren vor der Verwendung leicht anzutauen, um das Aroma zu intensivieren und die Verarbeitung zu erleichtern.

Nachdem ich das Eis gemacht hatte, war ich begeistert von der cremigen Textur und dem intensiven Fruchtgeschmack. Es ist eine tolle Möglichkeit, frische Beeren zu genießen und gleichzeitig ein erfrischendes Dessert zu servieren. Ich kann es kaum erwarten, diese erfrischende Köstlichkeit an einem heißen Tag zu genießen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fruchtige Frische der saisonalen Beeren
Cremige Textur dank der natürlichen Zutaten
Perfekt für warme Sommertage und Feiern

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack des Eis. Frische Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren bringen nicht nur eine wunderbare fruchtige Note mit sich, sondern auch eine Vielzahl von Vitaminen und Antioxidantien. Wenn frische Beeren nicht verfügbar sind, können tiefgekühlte Beeren eine gute Alternative sein. Achte darauf, sie vor der Verwendung leicht antauen zu lassen, um die Eismasse nicht zu verdünnen.

Die Sahne und Milch in diesem Rezept sorgen für die cremige Textur, die selbstgemachtes Eis so besonders macht. Hochwertige, vollfette Sahne gibt dem Eis die nötige Reichhaltigkeit. Die Kombination mit Milch sorgt dafür, dass das Eis nicht zu schwer wird. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du Halbfett-Sahne verwenden, beachte jedoch, dass das Eis dadurch weniger cremig wird.

Die richtige Technik beim Einfrieren

Das Einfrieren der Eismasse ist ein kritischer Schritt, um sicherzustellen, dass das Eis die perfekte Konsistenz hat. Fülle die Mischung in eine flache Form, um die Gefrierzeit zu verkürzen und eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten. Je flacher die Form, desto schneller gefriert das Eis und es bilden sich weniger Eiskristalle, was eine cremigere Konsistenz ergibt. Ein Gefrierzeit von mindestens 4 Stunden ist notwendig, um das Eis vollständig durchzufrieren.

Sollte das Eis nach dem Einfrieren zu fest sein, kann es hilfreich sein, es vor dem Servieren 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen. So lässt es sich leichter portionieren. Verwende einen warmen Eisportionierer, um perfekte Kugeln zu formen. Erhitze den Portionierer kurz unter heißem Wasser, wische ihn ab und steche dann in das Eis.

Servieren und Variationen

Das Servieren des Eis ist mehr als nur das Portionieren in Schalen. Du kannst das Eis mit frischen Beeren oder einem Fruchtpüree garnieren, um zusätzliche Textur und Farbe hinzuzufügen. Ein Spritzer Zitrone oder etwas Minze bringt die Frische der Beeren noch mehr zur Geltung, während geröstete Nüsse einen angenehmen Crunch und eine neue Geschmacksdimension hinzuzufügen können.

Für ein abwechslungsreiches Eis kannst du die Beeren in dieser Rezeptur anpassen. Probiere zum Beispiel schwarze Johannisbeeren oder Püree von exotischen Früchten wie Mango und Passionsfrucht für eine ganz andere Geschmacksrichtung. Du kannst auch einen Schuss Joghurt hinzufügen, um das Eis noch cremiger und erfrischender zu machen, oder die Zuckermenge reduzieren, wenn du eine kalorienärmere Variante wünschst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für das Beerenmix-Eis

300g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
200ml Sahne
100ml Milch
50g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um dein Eis zuzubereiten:

Beeren vorbereiten

Die Beeren gründlich waschen und nach Belieben schneiden. Bei gefrorenen Beeren, diese kurz antauen lassen.

Mischung herstellen

In einer Schüssel die Sahne, Milch, Zucker und Vanilleextrakt gut vermischen. Die vorbereiteten Beeren vorsichtig unterheben.

Eismasse einfrieren

Die Mischung in eine Eisform füllen und für mindestens 4 Stunden einfrieren, bis sie fest ist.

Servieren

Das Eis vor dem Servieren 5 Minuten antauen lassen, dann in Schalen portionieren und genießen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksentwicklung kannst du die Beeren mit etwas Zitronensaft marinieren, bevor du sie zur Eiscrememischung gibst.

Aufbewahrungstipps

Selbstgemachtes Eis kann in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden. Achte darauf, die Oberfläche gut abzudecken, um Kristallbildung zu vermeiden. Wenn du dein Eis länger aufbewahren möchtest, ist es hilfreich, eine Schicht Frischhaltefolie direkt auf die Eisoberfläche zu legen, bevor du den Deckel schließt.

Falls du das Eis einer anderen Textur anpassen möchtest, kannst du es nach mehreren Stunden im Gefrierfach aus dem Behälter nehmen, es in einer Schüssel kräftig umrühren und erneut in den Gefrierschrank stellen. So werden Eiskristalle aufgebrochen und das Eis bleibt cremiger.

Anpassungen für besondere dietary Ansprüche

Dieses Rezept ist leicht anzupassen, um es veganfrei zu machen. Ersetze die Sahne und Milch durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Mandelmilch. Diese sorgen nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern bringen auch zusätzlichen Geschmack mit sich. Achte darauf, ungesüßte Varianten zu wählen, um die Zuckermenge im Rezept im Gleichgewicht zu halten.

Für Menschen mit Zuckerempfindlichkeit kannst du den Zucker durch einen natürlichen Süßstoff wie Stevia oder Erythrit ersetzen. Beachte jedoch, dass der Geschmack und die Textur des Eis leicht verändert werden können. Beginne mit einer kleinen Menge und passe es nach Geschmack an, um die ideale Süße zu erreichen.

Variationen für mehr Vielfalt

Experimentiere mit anderen Fruchtkombinationen, um lebendige Geschmäcker und Farben in dein Eis zu bringen. Eine Mischung aus Pfirsichen und Himbeeren ergibt ein fruchtig-süßes Eis, während die Kombination von Mango und Minze für einen erfrischenden Sommergenuss sorgt. Halte dich dabei an die gleichen Mengen wie im Grundrezept und achte auf die Textur der gewählten Früchte.

Füge für einen Hauch von Luxus Schokolade oder Keksstückchen hinzu. Du kannst geschmolzene Schokolade unter die Eismasse ziehen oder nach dem Einfrieren kleine Stücke hineingeben. So entsteht ein köstlicher Kontrast zur Frische der Beeren und bringt eine zusätzliche Geschmacksdimension in dein Eis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst jede Art von frischen oder gefrorenen Früchten verwenden!

→ Wie lange hält sich das Eis im Gefrierfach?

Das Eis hält sich im Gefrierfach bis zu 2 Wochen, wenn es luftdicht verpackt ist.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack anpassen. Alternativ kannst du Honig oder Agavensirup verwenden.

→ Brauche ich eine Eismaschine?

Nein, dieses Rezept kommt ganz ohne Eismaschine aus. Einfach einfrieren und genießen!