Blechkuchen mit Vanillecreme und Aprikosen

Name: Blechkuchen mit Vanillecreme und Aprikosen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Butter, geschmolzen; 3 Eier; 100ml Milch; 500ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 100g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 200g frische Aprikosen, in Spalten geschnitten; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einfache, aber köstliche Kuchen zu backen. Dieser Blechkuchen mit zarter Vanillecreme und saftigen Aprikosen ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus der cremigen Füllung und der fruchtigen Note macht ihn zum perfekten Dessert für jedes Fest. Zudem finde ich, dass die Zubereitung schnell und unkompliziert ist, sodass ich ihn oft für Freunde vorbereite. Probiert ihn aus, er wird euch begeistern!

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:25:15.965Z

Als ich neulich bei einer Feier einen Blechkuchen mit Vanillecreme gegessen habe, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus der creminuierten Füllung und den zartschmelzenden Aprikosen hat mich so inspiriert, dass ich beschlossen habe, mein eigenes Rezept zu kreieren.

Was mir besonders an dieser Zubereitung gefällt, ist die Verwendung von frischen Aprikosen und echter Vanille, die dem Kuchen eine wunderbare Tiefe verleihen. Durch das Backen auf einem Blech bekommt der Kuchen eine gleichmäßige Konsistenz, und ich kann ihn in großen Portionen servieren, was ideal für Feiern ist.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frische Aprikosen sorgen für eine fruchtige Note.
Die Vanillecreme ist unglaublich cremig und aromatisch.
Perfekt für große Feierlichkeiten oder als süße Überraschung.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz dieses Blechkuchens. Besonders die frischen Aprikosen sind essenziell, da sie nicht nur Frische und Saftigkeit bringen, sondern auch eine angenehme Säure, die die Süße des Kuchens perfekt ausbalanciert. Wenn frische Aprikosen nicht verfügbar sind, könnt ihr auch Dosenfrüchte nutzen; achtet jedoch darauf, sie gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Die Vanillecreme ist ein weiteres Highlight, das diesem Kuchen seine besondere Note verleiht. Hochwertiges Vanillepuddingpulver sorgt für ein intensives Aroma und eine seidig-glatte Textur. Ich empfehle, beim Kochen der Milch darauf zu achten, dass sie nicht anbrennt; häufiges Rühren ist hier der Schlüssel, um ein Anbrennen zu verhindern und die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Backtipps für beste Ergebnisse

Beim Backen ist die gleichmäßige Verteilung des Teigs auf dem Blech wichtig, um eine einheitliche Backzeit zu gewährleisten. Nutzt eine Teigkarte, um den Teig sorgfältig bis zu den Rändern zu verteilen. Dadurch vermeidet ihr, dass die Ränder schneller backen als die Mitte, was zu einem ungleichmäßigen Ergebnis führen könnte. Nach etwa 20 Minuten Backzeit solltet ihr den Ofen im Auge behalten, um den optimalen Gargrad nicht zu überschreiten. Der Kuchen sollte goldbraun und fest, aber nicht trocken sein.

Falls ihr möchtet, dass der Kuchen während des Backens etwas fluffiger ausfällt, könnt ihr ein zusätzliches Ei verwenden oder die Milchmenge um ein paar Esslöffel erhöhen. Beachtet jedoch, dass dies die Backzeit leicht verlängern könnte. Um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt durchgebacken ist, könnt ihr die Zahnstocherprobe verwenden: Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Anrichten und Servieren

Die Art und Weise, wie der Kuchen dekoriert wird, kann einen großen Einfluss auf den ersten Eindruck und das Genusserlebnis haben. Sobald die Vanillecreme auf den abgekühlten Kuchen verteilt ist, könnt ihr die Aprikosenspalten kreativ anrichten, um ein visuell ansprechendes Dessert zu kreieren. Ich empfehle, die Aprikosen in einem gleichmäßigen Muster zu arrangieren, um das Gesamtbild zu verbessern.

Serviert den Kuchen nach dem Bestäuben mit Puderzucker für einen Hauch von Eleganz. Er passt hervorragend zu Kaffee oder Tee und eignet sich auch gut für Festlichkeiten. Sollte etwas vom Kuchen übrig bleiben, könnt ihr ihn gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Wenn ihr es plant, den Kuchen einzufrieren, empfehle ich, ihn in Portionen zu schneiden und in Frischhaltefolie einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zutaten

Für diesen leckeren Blechkuchen benötigt ihr die folgenden Zutaten:

Für den Teig:

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100g Butter, geschmolzen
3 Eier
100ml Milch

Für die Vanillecreme:

500ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Dekoration:

200g frische Aprikosen, in Spalten geschnitten
Puderzucker zum Bestäuben

Stellt sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor ihr beginnt.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses köstlichen Blechkuchens:

Teig herstellen

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier, geschmolzene Butter und Milch gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig mischen.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Blech verteilen und bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig durchgebacken ist.

Vanillecreme zubereiten

Die Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen. Das Puddingpulver in etwas kalter Milch anrühren und in die kochende Milch geben. Unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Creme dick wird. Abkühlen lassen.

Decorieren

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, die Vanillecreme gleichmäßig darauf verstreichen und die Aprikosen darauf anrichten. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Lass den Kuchen vor dem Anschneiden etwas kühlen, damit die Creme fest wird.

Profi-Tipps

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma könnt ihr ein paar Tropfen Vanilleextrakt zur Creme hinzufügen.

Variationen des Blechkuchens

Mit diesem Grundrezept für den Blechkuchen könnt ihr kreativ werden! Anstatt Aprikosen könnt ihr auch andere Obstsorten wie Pfirsiche, Kiwis oder Beeren verwenden, je nach Saison und persönlichem Geschmack. Denkt daran, saftige Früchte zu wählen, um die perfekte Konsistenz der Füllung zu gewährleisten. Bei der Auswahl von Beeren solltet ihr darauf achten, dass sie nicht zu wässrig sind.

Eine weitere leckere Variation wäre, der Vanillecreme etwas Schokolade hinzuzufügen. Schmelzt 100g Zartbitterschokolade in der warmen Creme, bevor ihr sie auf den Kuchen gebt. Dies verleiht dem Dessert einen herrlichen Schokoladengeschmack und macht es zu einer himmlischen Kombination aus Vanille und Schokolade.

Make-Ahead-Tipps

Dieser Blechkuchen eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Ihr könnt den Teig und die Vanillecreme bereits am Vortag zubereiten. Backt den Kuchen morgens und lasst ihn abkühlen, bevor ihr die Creme und die Aprikosen anrichtet. So bleibt der Kuchen frisch und die Aromen haben ausreichend Zeit, sich zu entfalten.

Falls ihr den Kuchen wirklich ein paar Tage vorher zubereiten möchtet, lasst ihn am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt der Kuchen saftig und frisch. Es ist wichtig, ihn vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit die Vanillecreme wieder etwas Raumtemperatur erreichen kann, was die Geschmacksintensität erhöht.

Tipps zur Aufbewahrung

Um die Frische des Keksbodens und der Creme zu bewahren, solltet ihr den Kuchen immer luftdicht verpacken. Am besten eignet sich hierfür ein Kuchenbehälter oder einfach Frischhaltefolie. Vermeidet es, den Kuchen in einem luftigen Behälter zu lassen, da dies die Textur negativ beeinflussen kann.

Wenn ihr bemerkt, dass der Kuchen etwas trocken geworden ist, könnt ihr ihn mit einem leichten Sprühnebel aus Wasser oder einer Mischung aus Wasser und etwas Fruchtsaft besprühen, bevor ihr ihn serviert. Dadurch bleibt er saftig, und die Aromen werden wieder lebendiger.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von frischen Aprikosen auch Dosenfrüchte verwenden?

Ja, jedoch solltet ihr die Dosenfrüchte gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie lagere ich den Blechkuchen richtig?

Der Kuchen lässt sich am besten im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt.

→ Kann ich die Creme auch mit anderen Früchten variieren?

Ja, ihr könnt die Aprikosen durch andere Früchte wie Pfirsiche oder Beeren ersetzen.

→ Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?

Die Gesamtzeit beträgt etwa 55 Minuten, einschließlich Backen und Abkühlen.