Zitronenkuchen mit Frischkäse

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Butter, weich; 300 g Zucker; 4 Eier; 320 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Frischkäse ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus saftigem Zitronenteig und einer cremigen Frischkäseglasur macht jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis. Es ist der perfekte Kuchen für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Die Zitrone verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note, die ihn zu einem Highlight bei jeder Kaffeetafel macht. Ich kann es kaum erwarten, ihn für meine Freunde zu backen und ihre Reaktionen zu sehen!

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T02:31:18.009Z

Als ich begann, diesen Zitronenkuchen mit Frischkäse zu entwickeln, wollte ich ein Rezept, das sowohl frisch als auch dekadent ist. Der Trick zur perfekten Konsistenz liegt in der Verwendung von Frischkäse in der Glasur, der dem Kuchen eine wunderbare, cremige Textur verleiht. Außerdem sorgt die zusätzliche Menge Zitronensaft und -schale für ein intensives Aroma, das einfach unwiderstehlich ist.

Ich experimentierte mit verschiedenen Backzeiten und fand heraus, dass der Kuchen bei 160 Grad Celsius perfekt aufgeht und saftig bleibt. Eine kleine Prise Salz in der Teigmischung balanciert die Süße und verstärkt den Geschmack der Zitrone. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen mit euch zu teilen!

        Darum wirst du diesen Kuchen lieben
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Cremige Frischkäseglasur, die das Ganze abrundet
Perfekt für Kaffeekränzchen oder als festliches Dessert

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Zitronenkuchens. Dabei ist die Verwendung von frischen Zitronen für Saft und Schale von großer Bedeutung. Frische Zitronen verleihen dem Kuchen nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch ein wunderbares Aroma. Alternativ kann man auch Zitronenschalen-Aroma verwenden, doch frische Zutaten sind unvergleichlich in ihrem Effekt und machen den Kuchen lebendig.

Die Butter sollte unbedingt weich aber nicht flüssig sein, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. So kann sie beim Vermischen mit dem Zucker die Luft schöpfen, was entscheidend für die Lockerenheit des Kuchens ist. Auch die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser mit den anderen Zutaten verbinden können.

Backtechnik und Hinweise

Der Ofen sollte immer vorgeheizt werden, um den Kuchen gleichmäßig zu backen. Eine Temperatur von 160°C ist ideal, um die innere Saftigkeit zu erhalten. Achte darauf, den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen zu lassen, da dies dazu beiträgt, dass er beim Stürzen nicht bricht. Verwende ein robustes Gitterrost, um den Kuchen nach dem Abkühlen vollständig abzukühlen.

Verliere nicht den Überblick, während du den Kuchen bäckst. Jeder Ofen ist anders; halte nach goldbraunen Rändern Ausschau. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Ist er noch feucht, lasse ihn für einige Minuten weiter backen, aber überbacke ihn nicht, da dies zu einem trockenen Ergebnis führt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen saftigen Zitronenkuchen:

Zutaten für den Kuchen

250 g Butter, weich
300 g Zucker
4 Eier
320 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen

Zutaten für die Frischkäseglasur

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deinen Kuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 160°C vor. Schlage die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut um. Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch und dem Zitronensaft zur Buttermischung hinzu. Rühre die Zitronenschale unter.

Backen

Gib den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform und backe den Kuchen für etwa 40 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitterrost stürzt.

Frischkäseglasur zubereiten

Für die Glasur den Frischkäse mit dem Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt glatt rühren. Verteile die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen.

Lass die Glasur vor dem Servieren etwas fest werden.

Profi-Tipps

Um den Zitronengeschmack zu intensivieren, kannst du auch ein paar Esslöffel Zitronenschale zum Teig hinzufügen. Das gibt dem Kuchen noch mehr Aroma!

Lagerung und Haltbarkeit

Kümmere dich um die Lagerung deines Zitronenkuchens, damit er immer frisch bleibt. Nach dem Abkühlen kannst du ihn in Frischhaltefolie wickeln oder in einer luftdichten Box aufbewahren. Bei Raumtemperatur hält der Kuchen etwa 3-4 Tage. Kühl gestapelt, verlängert sich die Haltbarkeit auf bis zu einer Woche.

Wenn du den Kuchen nicht sofort servieren möchtest, ist das Einfrieren eine hervorragende Option. Wickel ihn fest in Plastikfolie und lege ihn dann in einen geeigneten Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Tipp: Teile den Kuchen vor dem Einfrieren in Portionen, so kannst du immer nur die Menge auftauen, die du tatsächlich benötigst.

Variationen und Anpassungen

Wenn du Lust auf Abwechslung hast, kannst du die Glasur variieren. Füge Zitronenabrieb oder sogar etwas Kokosmilch für einen tropischen Touch hinzu. Zudem kann die Frischkäseglasur mit etwas Butter angereichert werden, um eine reichhaltigere Konsistenz zu erzielen. Experimentiere auch mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten, um deiner Glasur eine neue und aufregende Note zu verleihen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch eine Mischung aus glutenfreien Mehlen ersetzen. Achte darauf, ein Backpulver zu wählen, das ebenfalls glutenfrei ist. Zudem kann der Zucker durch alternative Süßstoffe wie Erythrit ersetzt werden, um den Kuchen kalorienärmer zu gestalten, ohne Sacrifice bei Geschmack und Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen kann bis zu 2 Tage im Voraus gebacken und in Frischhaltefolie eingewickelt aufbewahrt werden.

→ Wie lange hält sich der Zitronenkuchen?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur etwa eine Woche frisch, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Glasur variieren?

Ja, du kannst die Glasur nach Belieben mit anderen Aromen wie Limette oder Orange abwandeln.

→ Wie kann ich den Kuchen einfrieren?

Der Kuchen kann eingefroren werden, aber am besten ohne Glasur. Wickele ihn gut ein und genieße ihn innerhalb von 3 Monaten.