Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Dinkelmehl; 100 g Zucker; 80 ml Pflanzenöl; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Bananen zu backen, besonders wenn ich ein Rezept wie dieses Dinkelmehl-Bananenkuchen zusammenstelle. Die Kombination aus reifen Bananen und nussigem Dinkelmehl ergibt einen besonders saftigen und aromatischen Kuchen. Bei der Auswahl der Zutaten achte ich darauf, biologische Bananen zu verwenden, damit der natürliche Geschmack hervorgehoben wird. Ich finde, dass dieser Kuchen ideal für ein gemütliches Frühstück oder als Snack am Nachmittag ist.

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:46:15.046Z

Wenn ich einen Bananenkuchen backe, gebe ich gerne einen Schuss Zimt hinzu, der dem ganzen Rezept eine besondere Note verleiht. Bei meinem letzten Versuch habe ich mit der Menge der Bananen experimentiert, um die richtige Süße zu finden. Mir kam auch die Idee, einen Teil des Zuckers durch Honig zu ersetzen, was zu einem köstlichen und etwas gesünderen Ergebnis führte.

Ich habe auch festgestellt, dass die Verwendung von Dinkelmehl dem Kuchen eine wunderbare Struktur verleiht. Im Vergleich zu Weizenmehl ist es nicht nur gesünder, sondern sorgt auch für ein besonderes Aroma. Wenn ihr ein bisschen kreativ werden möchtet, könnt ihr auch Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen – das passt hervorragend!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Konsistenz dank reifer Bananen
Nussiges Aroma durch Dinkelmehl
Ein einfaches Rezept, das jeder gelingt

      

Die Rolle der Zutaten

Reife Bananen sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie bringen nicht nur die natürliche Süße mit, sondern sorgen auch für eine unglaubliche Saftigkeit, die den Kuchen besonders zart macht. Achte darauf, dass die Bananen gut überreif sind; die braunen Flecken auf der Schale sind ein Zeichen dafür, dass sie optimal zum Backen geeignet sind. Weniger reife Bananen könnten nicht die gleiche Geschmeidigkeit und Süße bieten.

Das Dinkelmehl in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle. Es hat einen nussigen Geschmack, der den süßen Bananen einen schönen Kontrast bietet. Außerdem sorgt Dinkelmehl für eine feinere Krume und eine bessere Feuchtigkeitsbindung. Es ist eine tolle Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl, besonders für diejenigen, die nach einer leicht verdaulichen Option suchen. Für die glutenfreie Variante kann man eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und Flohsamenschalen verwenden.

Backtechnik und Hinweise

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die Zutaten nicht zu überarbeiten. Informationen zu Textur sind entscheidend: Du möchtest, dass der Teig homogen ist, aber kleine Klumpen aus dem Dinkelmehl sind in Ordnung. Wenn der Teig zu lange gerührt wird, kann der Kuchen zäh und trocken werden, daher ist Vorsicht geboten. Ich empfehle, einen Holzlöffel oder einen Teigschaber zu verwenden, um den Teig sanft zu vermengen, bis alles gerade so integriert ist.

Achte darauf, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist. Das ist besonders wichtig, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Nach etwa 30 Minuten Backzeit kannst du ein erstes Mal den Kuchen überprüfen, indem du einen Zahnstocher in die Mitte steckst. Wenn er feucht und nicht matschig herauskommt, ist das ein gutes Zeichen, dass dein Kuchen fast fertig ist. Die Oberfläche sollte eine goldene Farbe angenommen haben, und der Kuchen könnte leicht von den Rändern der Form zurückweichen.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Dinkelmehl
100 g Zucker
80 ml Pflanzenöl
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel in einer großen Schüssel, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig mischen

Gib Zucker, Öl und Eier zu den Bananen und vermische alles gut. Füge dann Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzu und rühre alles zu einem gleichmäßigen Teig.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen in der Form kurz abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Profi-Tipps

Um den Kuchen länger frisch zu halten, kann er in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Aufbewahrung und Lagerung

Um die Frische des Bananenkuchens zu bewahren, decke ihn gut mit Frischhaltefolie oder aluminiumfolie ab, nachdem er vollständig abgekühlt ist. Die ideale Lagertemperatur liegt bei Raumtemperatur und der Kuchen bleibt so etwa 2-3 Tage saftig. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, was die Haltbarkeit auf bis zu eine Woche verlängert, aber dabei wird die Textur leicht verändert.

Falls du den Kuchen für längere Zeit aufbewahren möchtest, lässt er sich hervorragend einfrieren. Schneide ihn in Portionen und lege die Stücke in einen gefrierfesten Beutel. So kannst du jederzeit ein Stück auftauen, wenn die Lust auf einen Snack kommt. Zum Auftauen einfach den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Raumtemperatur ca. 1-2 Stunden stehen lassen.

Serviervorschläge und Variationen

Eine besonders köstliche Möglichkeit, diesen Bananenkuchen zu servieren, ist mit einer leichten Schicht Butter oder einer veganen Margarine. Füge ein wenig Zimt oder Honig hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Auch eine Prise Nüsse oder Schokoladenstückchen im Teig bringt eine aufregende Textur und einen weiteren Geschmacksakzent.

Du kannst den Kuchen auch mit frischen Früchten oder einer Kugel Joghurt kombinieren, um ein einfaches Dessert zu kreieren. Das ist perfekt für ein Familienfrühstück oder einen Kaffee am Nachmittag. Für eine schokoladige Variante kannst du auch Kakaopulver hinzufügen und die Banane mit Schokoladenstückchen kombinieren, um eine leckere Schokoladen-Bananen-Kombination zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Dinkelmehl auch Weizenmehl verwenden?

Ja, Weizenmehl kann verwendet werden, allerdings verändert sich der Geschmack und die Nährwerte des Kuchens.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Im Kühlschrank hält er sich etwas länger.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, die Menge an Zucker kann je nach Süße der Bananen angepasst werden.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, Nüsse oder Schokoladenstückchen sind eine großartige Ergänzung für zusätzlichen Geschmack und Textur.