Zucchini-Tomaten-Reis

Name: Zucchini-Tomaten-Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Reis (z.B. Langkornreis); 1 große Zucchini, gewürfelt; 2 große Tomaten, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein köstliches und gesundes Gericht, das perfekt als Beilage oder Hauptgericht geeignet ist.

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T15:42:41.243Z

Dieses Rezept für Zucchini-Tomaten-Reis ist nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Die Kombination aus frischen Zucchini und saftigen Tomaten sorgt für einen erfrischenden Geschmack, der perfekt zu vielen Gerichten passt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Leicht und gesund, perfekt für die ganze Familie
Schnelle Zubereitung in nur 45 Minuten
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

      

Gesunde Zutaten im Zucchini-Tomaten-Reis

Der Zucchini-Tomaten-Reis ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Zucchini ist kalorienarm und reich an Vitaminen, Mineralstoffen sowie Ballaststoffen. Sie trägt zu einer ausgewogenen Ernährung bei und unterstützt die Verdauung. Tomaten sind ebenfalls eine hervorragende Ergänzung, da sie antioxidative Eigenschaften besitzen und reich an Lycopin sind, was gesundheitliche Vorteile mit sich bringt.

Die Wahl von frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch zusätzliche Aromen und Nährstoffe. Diese Kräuter sind bekannt für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften und können die allgemeine Gesundheit unterstützen. Zusammen vereinen diese Zutaten die Vorteile einer gesunden Ernährung mit köstlichem Geschmack.

Vielseitigkeit des Gerichts

Ein weiteres Highlight des Zucchini-Tomaten-Reis ist seine Vielseitigkeit. Er kann sowohl als Beilage zu Grillgerichten als auch als Hauptgericht serviert werden. Diese Flexibilität macht ihn ideal für jede Gelegenheit, sei es ein Familienessen oder ein gemütlicher Abend mit Freunden. Sie können das Rezept leicht anpassen, indem Sie zusätzliches Gemüse oder Proteinquellen wie Hähnchen oder Tofu hinzufügen.

Die Zubereitung ist schnell und einfach, was ihn zu einer perfekten Wahl für hektische Wochentage macht. In nur 45 Minuten können Sie ein gesundes, schmackhaftes Gericht auf den Tisch bringen, das die ganze Familie begeistern wird. Die Möglichkeit, Reste in der Kühlschrank aufzubewahren, macht ihn auch ideal für Meal Prep.

Zutaten

Zutaten für Zucchini-Tomaten-Reis

200g Reis (z.B. Langkornreis)
1 große Zucchini, gewürfelt
2 große Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren

Die Zutaten sorgfältig abmessen und bereitstellen.

Zubereitung

Reis vorbereiten

Den Reis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.

Zucchini und Tomaten hinzufügen

Zucchini und Tomaten in den Topf geben und kurz mitbraten.

Reis und Brühe hinzufügen

Den Reis hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kochen lassen

Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Servieren

Den Zucchini-Tomaten-Reis mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihr Gericht warm!

Tipps zur Zubereitung

Um den besten Geschmack aus Ihrem Zucchini-Tomaten-Reis herauszuholen, achten Sie darauf, frische, hochwertige Zutaten zu verwenden. Die Auswahl von Bio-Tomaten und Zucchini kann die Aromen erheblich verbessern. Außerdem sollten Sie darauf achten, die Gemüsebrühe nach Geschmack anzupassen, um ein vollmundiges Ergebnis zu erzielen.

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch empfiehlt es sich, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ein sanftes Anbraten bringt die Aromen besser zur Geltung und sorgt für eine perfekte Grundlage für das Gericht.

Serviervorschläge

Um den Zucchini-Tomaten-Reis noch ansprechender zu gestalten, können Sie ihn mit gerösteten Nüssen oder Samen bestreuen. Diese fügen nicht nur einen angenehmen Crunch hinzu, sondern auch wertvolle Nährstoffe und gesunde Fette. Eine Prise Parmesan oder Feta-Käse kann ebenfalls eine köstliche Ergänzung sein, die das Gericht verfeinert.

Servieren Sie den Reis in einer schönen Schüssel, garniert mit frischen Kräutern. Dies gibt dem Gericht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern verbessert auch den Geschmack. Ein frischer grüner Salat als Beilage rundet das Essen perfekt ab und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Paprika, Karotten oder Spinat hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Zucchini-Tomaten-Reis im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwenden Sie einfach Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.

→ Wie kann ich den Reis würziger machen?

Fügen Sie Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel oder Chili hinzu.