Mittagessen mit Ofenkartoffeln

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Mittagessen zuzubereiten, das sowohl einfach als auch köstlich ist. Ofenkartoffeln sind dafür perfekt! Sie sind vielseitig und können mit verschiedenen Belägen ausgestattet werden, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Oft habe ich sie mit frischen Kräutern und einer Prise Gewürze zubereitet, um den Geschmack zu intensivieren. Das Beste daran ist, wie die knusprige Haut und das cremige Innere der Kartoffeln harmonieren. Ein einfaches Gericht, das nie aus der Mode kommt und schnell zubereitet ist.

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:46:13.601Z

Als ich das erste Mal Ofenkartoffeln zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezeptes. Ich habe sie mit einer Vielzahl von Belägen wie Schmand und Schnittlauch serviert, was das Gericht sofort aufgepeppt hat. Die Kombination aus dem zarten Inneren und der knusprigen Schale der Kartoffeln ist einfach unwiderstehlich.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kartoffeln vor dem Backen mit einer Gabel einzustechen. So kann dampf entweichen und die Haut wird schön knusprig. Es sind solche kleinen Tricks, die das Kochen so viel angenehmer machen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Kartoffelhaut mit cremigem Inneren
Vielfältige Belagmöglichkeiten für jeden Geschmack
Ein einfaches und schnelles Gericht für jeden Tag

      

Die perfekte Kartoffelsorte

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg deiner Ofenkartoffeln. Für ein optimales Ergebnis empfehle ich festkochende Sorten wie die 'Charlotte' oder 'Linda'. Diese behalten beim Backen ihre Form und entwickeln eine wunderbare, knusprige Haut. Mehlige Kartoffeln hingegen neigen dazu, zu zerfallen. Achte darauf, dass die Kartoffeln möglichst gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Größe der Kartoffeln. Große Kartoffeln bieten nicht nur mehr Platz für köstliche Füllungen, sondern sie sind auch ideal, um eine knusprige Oberfläche zu erzielen. Solltest du kleinere Kartoffeln verwenden, verringere die Backzeit auf etwa 30 bis 35 Minuten. Überprüfe die Garheit mit einer Gabel – sie sollte problemlos in das Innere eindringen.

Optimale Würzung

Die Würzung ist der Schlüssel zur Vollendung deiner Ofenkartoffeln. Während Salz und Pfeffer die natürlichen Aromen der Kartoffeln hervorheben, kannst du mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian ein zusätzliches Geschmackserlebnis schaffen. Ich finde, dass Rosmarin besonders gut mit der knusprigen Haut harmoniert. Regelmäßiges Wenden der Kartoffeln während des Backens sorgt dafür, dass sie von allen Seiten gleichmäßig gewürzt werden.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du auch geräuchertes Paprikapulver oder Knoblauchpulver hinzufügen. Diese Gewürze verleihen den Kartoffeln eine faszinierende Tiefe. Achte darauf, die Gewürze gut im Olivenöl zu vermengen, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Wenn du Lust auf etwas Schärferes hast, probiere einen Hauch von Cayennepfeffer oder frisch gemahlenem Pfeffer.

Zutaten

Zutaten für Ofenkartoffeln

4 große Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und in eine Schüssel geben.

Würzen und ölen

Olivenöl, Salz und Pfeffer über die Kartoffeln geben und gut vermengen, damit sie gleichmäßig gewürzt sind.

Backen

Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und bei 200 °C für etwa 40 Minuten backen, bis die Haut knusprig ist.

Servieren

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frischen Kräutern und weiteren Belägen servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Kartoffeln vor dem Backen mit Knoblauchpulver oder Paprika bestreuen.

Belagideen

Ofenkartoffeln sind unglaublich vielseitig, wenn es um die Beläge geht. Neben klassischen Kombinationen wie Sour Cream und Schnittlauch kannst du auch mit Käse, gebratenem Speck oder gebratenen Zwiebeln experimentieren. Für eine vegetarische Option sind gewürfelte Avocado und frische Tomaten eine köstliche Wahl. Du kannst auch eine Mischung aus saftigem Hähnchen oder Thunfischsalat auftragen, um das Gericht zu bereichern.

Eine weitere interessante Variante ist die Verwendung von verschiedenen Käsesorten. Bleib bei mildem Cheddar oder experimentiere mit Blauschimmelkäse. Achte beim Erwärmen auf den Käse darauf, dass er schön schmelzig ist – dies geschieht in der Regel innerhalb von 5 Minuten bei 180 °C. Der Käse sollte leicht gebräunt und bubbelnd sein, um die messerscharfe Textur deiner Ofenkartoffeln zu komplementieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du Ofenkartoffeln im Voraus zubereiten möchtest, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, platziere die Kartoffeln auf einem Backblech bei 180 °C für etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen. Dadurch wird die Haut wieder knusprig und das Innere erwärmt sich gleichmäßig. Mikrowellen können die Kartoffeln weich machen, daher empfehle ich sie nur im Notfall zu nutzen.

Um die perfekte Konsistenz zu bewahren, kannst du die ungewürzten, rohen Kartoffeln auch einfrieren. Wickele sie in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Beim Auftauen kannst du sie dann einfach wieder nach Rezept zubereiten. Bedenke, dass die Textur nach dem Einfrieren leicht variieren kann, wenn du sie direkt backst. Achte darauf, die backzeit um 5-10 Minuten zu verlängern, wenn die Kartoffeln tiefgefrostet sind.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange müssen die Kartoffeln im Ofen bleiben?

Die Kartoffeln sollten für etwa 40 Minuten bei 200 °C gebacken werden.

→ Kann ich die Kartoffeln auch in der Mikrowelle garen?

Ja, du kannst die Kartoffeln zuerst in der Mikrowelle garen, aber die Haut wird nicht so knusprig.

→ Welche Beläge passen zu Ofenkartoffeln?

Du kannst Schmand, Käse, Kräuter oder sogar Chili con Carne verwenden!

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Ofenkartoffeln?

Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und erwärme sie im Ofen oder in der Mikrowelle.