Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 2 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 2 Äpfel, in Spalten; 1 EL Honig; 100 ml Brühe; frische Kräuter (Rosmarin, Thymian); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Festliche Hausküche

Ich liebe es, mit einem festlichen Ofenbraten die Atmosphäre für besondere Anlässe zu schaffen. Die Kombination aus zarten Gewürzen und saftigem Fleisch sorgt dafür, dass jedes Stück zu einem wahren Gaumenschmaus wird. In diesem Rezept zeige ich euch, wie einfach es ist, ein köstliches Gericht zuzubereiten, das eure Gäste beeindrucken wird. Mit ein paar frischen Zutaten und einer Prise Liebe könnt ihr ein wahres Meisterwerk kreieren, das nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch himmlisch schmeckt.

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:37:35.052Z

Bei unserem letzten Familienfest haben wir diesen Ofenbraten zubereitet, und das Ergebnis war einfach unglaublich! Der Braten war innen unglaublich zart, während die äußere Kruste schön knusprig war. Ich habe eine Mischung aus frischen Kräutern verwendet, die dem Fleisch eine ganz besondere Note verliehen. Die Idee, den Braten in den letzten 20 Minuten mit Honig zu glasieren, war genial und hat das Gericht perfekt abgerundet.

Was mir an diesem Rezept besonders gefällt, ist die Möglichkeit, die Gewürze nach unserem Geschmack anzupassen. So kann jeder seine persönliche Note hinzufügen. Ich kann gar nicht genug betonen, wie wichtig es ist, das Fleisch vorher gut zu würzen und es ausreichend ruhen zu lassen, bevor wir es anschneiden. Dadurch bleibt es schön saftig und die Aromen können sich richtig entfalten!

Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
Zarte Gewürze, die perfekt zu jedem Fest passen
Knusprige Außenhaut, die jeden Bissen zu einem Genuss macht
Ideal für große Feiern oder intime Abendessen

Die richtige Zubereitung des Schweinebratens

Um die optimale Zartheit des Schweinebratens zu erreichen, ist es wichtig, das Fleisch vor dem Braten richtig vorzubereiten. Achte darauf, die Sehnen und das überschüssige Fett zu entfernen, die das Fleisch zäh machen könnten. Das Einreiben mit Olivenöl sorgt dafür, dass die Gewürze besser haften und das Fleisch während des Kochens saftig bleibt.

Die Aromatisierung mit Knoblauch und frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Die Kräuter verleihen dem Braten während des Garvorgangs eine wunderbare Duftnote. Ich empfehle, die Kräuter grob zu hacken, damit sie beim Anbraten mehr Aroma abgeben können.

Gemüse und Obst ergänzen den Geschmack

Die Kombination aus Karotten und Äpfeln liefert nicht nur eine geschmackliche Vielfalt, sondern sorgt auch für eine natürliche Süße, die den herzhaften Braten perfekt ergänzt. Ich empfehle, die Karotten in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen, während die Äpfel in Spalten den nötigen Frischekick geben und beim Rösten eine köstliche karamellisierte Oberflächenstruktur entwickeln.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die platzsparende Anordnung des Gemüses und der Äpfel in der Backform. Sie sollten so verteilt werden, dass das Fleisch gleichmäßig auf ihnen liegt, um eine optimale Hitzeverteilung zu gewährleisten. Während des Garens saugen die Gemüsesäfte sich voller Geschmack und geben dem Braten somit eine zusätzliche aromatische Note.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für unseren festlichen Ofenbraten benötigt:

Zutaten

1,5 kg Schweinebraten
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
2 Äpfel, in Spalten
1 EL Honig
100 ml Brühe
frische Kräuter (Rosmarin, Thymian)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach und frisch – perfekt für einen festlichen Anlass.

Zubereitung

So bereitet ihr den Ofenbraten zu:

Fleisch vorbereiten

Den Schweinebraten gründlich abspülen und trocken tupfen. Das Fleisch mit Olivenöl einreiben, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse und Obst vorbereiten

Zwiebel, Karotten und Äpfel vorbereiten und gleichmäßig in eine große Auflaufform verteilen.

Braten anbraten

Das Fleisch in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist.

Braten im Ofen garen

Das angebratene Fleisch auf das Gemüse und die Äpfel legen, Brühe und Honig darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 90 Minuten garen.

Fertigstellen

In den letzten 20 Minuten den Braten mit Honig glasieren. Danach aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor ihr serviert.

Diese Schritte führen zu einem saftigen und geschmackvollen Ergebnis.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack könnt ihr das Gemüse während des Garens regelmäßig mit der Bratflüssigkeit übergießen. Es wird aromatischer und bleibt saftig.

Tipps zur Glasur und Servierung

Die letzte Glasur mit Honig in den letzten 20 Minuten des Garvorgangs sorgt für eine köstliche, glänzende Kruste, die nicht nur gut aussieht, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksdimension vermittelt. Achte darauf, die Glasur gleichmäßig auf das Fleisch aufzutragen, um sicherzustellen, dass jede Stelle eine süße und karamelisierte Note erhält.

Serviere den Ofenbraten mit dem gerösteten Gemüse und den Äpfeln für eine harmonische Präsentation. Du kannst auch eine herzhafte Bratensauce zubereiten, indem du die Röststoffe aus der Auflaufform mit etwas Brühe ablöschen und aufkochen lässt. Das ergibt eine köstliche Ergänzung zu den belegten Tellern.

Verwendung von Resten

Sollte nach dem Festessen noch etwas Braten übrig bleiben, freut euch darauf, die Reste zu verwerten. Schweinebraten lässt sich hervorragend für Sandwiches oder Wraps verwenden. Einfach die Reste dünn schneiden und mit etwas Senf und frischem Gemüse kombinieren, ergibt ein schnelles und schmackhaftes Mittagessen.

Eine weitere Möglichkeit zur Resteverwertung ist die Zubereitung eines herzhaften Eintopfs. Schneide die Reste in kleine Stücke und füge sie in einen Topf mit Gemüsebrühe, zusätzlichen frischen Kräutern und weiteren Gemüsesorten hinzu. Das ergibt einen besonders schmackhaften Eintopf, der alle Aromen des Festtagsgeschirrs aufgreift.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Fleisch im Voraus zubereiten?

Ja, ihr könnt den Braten am Vortag marinieren und dann am Festtag nur noch ins Ofen schieben.

→ Wie lange ist der Ofenbraten haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Braten bis zu 3 Tage. Ihr könnt ihn auch einfrieren, dann hält er sich bis zu 3 Monate.

→ Kann ich das Rezept für andere Fleischsorten anpassen?

Ja, das Rezept eignet sich auch hervorragend für Rind- oder Lammfleisch. Passt die Garzeit entsprechend an.

→ Wie serviere ich den Ofenbraten am besten?

Schneidet den Braten in dünne Scheiben und serviert ihn mit dem gegarten Gemüse und einer köstlichen Soße.