Muffins mit Zimtkruste

Name: Muffins mit Zimtkruste
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Zimt; 1 großes Ei; 100 ml Milch; 80 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 50 g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenen Muffins durch die Küche zieht. Diese Muffins mit Zimtkruste sind ein wahrer Genuss und verleihen jedem Morgen einen besonderen Kick. Das Beste daran ist, dass sie so einfach zuzubereiten sind. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, aber die Kombination aus Zimt und Zucker bringt die Aromen wirklich zur Geltung. Wenn ich Gäste habe, sind diese Muffins immer ein Hit und verschwinden schnell von der Servierplatte!

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:22:17.577Z

Im letzten Jahr habe ich diese Muffins für ein Frühstück mit Freunden gebacken und alle waren begeistert. Die Kombination aus der zarten Muffinbasis und der knusprigen Zimtkruste macht sie zu etwas ganz Besonderem. Um sicherzustellen, dass die Kruste perfekt gelingt, empfehle ich, sie direkt nach dem Backen mit einer Mischung aus Zucker und Zimt zu bestreuen, während die Muffins noch heiß aus dem Ofen kommen.

Wir haben die Muffins zusammen mit frischem Obst serviert, und ich kann ehrlich sagen, dass sie der Star des Frühstücks waren. Das Geheimnis ist, die Muffins nicht zu lange zu backen, damit sie schön saftig bleiben. Dieses Rezept hat sich als absolut durchschlagend erwiesen, und ich freue mich jedes Mal, es zu teilen!

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Wunderbar fluffige Textur und knusprige Kruste
Zimtiger Duft, der die ganze Küche erfüllt
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für jeden Anlass
Kombination aus Süße und Gewürzen für den besonderen Kick

      

Die Bedeutung der Zutaten

Das Mehl ist die Grundlage dieser Muffins und sorgt für die nötige Struktur. Ich empfehle, Weizenmehl Type 405 zu verwenden, da es eine feine Konsistenz hat, die zu einem leicht fluffigen Teig führt. Wenn Sie eine glutenfreie Variante bevorzugen, können Sie glutenfreies Mehl mit einer entsprechenden Bindemittel-Mischung verwenden.

Die Verwendung von frischem Zimt ist entscheidend, um das volle Aroma zu entfalten. Zimt aus der ganzen Rinde hat einen intensiveren Geschmack als schon gemahlenes Gewürz. Das Hinzufügen von Vanilleextrakt unterstützt den süßen Charakter und rundet die Geschmäcker harmonisch ab.

Präzise Backtechniken

Um die Muffins gleichmäßig zu backen, ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen und die Muffinförmchen nicht zu voll zu füllen. Füllen Sie die Förmchen bis zu 2/3, damit sie beim Backen schön aufgehen können, ohne überzulaufen. Achten Sie während des Backens darauf, dass die Muffins goldbraun und auf Druck federnd sind - dies zeigt, dass sie durchgebacken sind.

Die Zimt-Zucker-Mischung sollte sofort auf die warmen Muffins gestreut werden, damit sie haften bleibt. Ich empfehle eine feine Sieb oder einfach die Mischung mit der Hand gleichmäßig zu verteilen. Dadurch entsteht eine wunderbar knusprige Kruste, die jedem Bissen das gewisse Extra verleiht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um köstliche Muffins mit Zimtkruste zuzubereiten:

Zutaten für die Muffins

200 g Mehl
100 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Zimt
1 großes Ei
100 ml Milch
80 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für die Zimtkruste

50 g Zucker
1 TL Zimt

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihre Muffins zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie ein Muffinblech ein oder verwenden Sie Muffinförmchen. In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt vermischen.

Flüssige Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Ei, die Milch, das Öl und das Vanilleextrakt verquirlen. Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die trockenen Zutaten und verrühren Sie alles vorsichtig, bis die Mischung gerade so vermengt ist.

Muffins backen

Füllen Sie die Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig. Backen Sie die Muffins 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind.

Zimtkruste zubereiten

Während die Muffins backen, mischen Sie den Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel. Sobald die Muffins fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und bestreuen Sie sie sofort mit der Zimt-Zucker-Mischung.

Die Muffins etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Muffins beim Backen nicht zu lange zu lassen, sonst werden sie trocken. Sie können auch Rosinen oder Nüsse hinzufügen, um die Muffins zu variieren.

Vorratshaltung und Aufbewahrung

Diese Muffins lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn Sie eine längere Haltbarkeit wünschen, können Sie die Muffins auch einfrieren. Wickeln Sie sie hierfür einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.

Zum Aufwärmen können Sie die gefrorenen Muffins einfach im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten aufbacken, bis sie warm und fluffig sind. Alternativ können Sie sie auch in der Mikrowelle aufwärmen, wobei Sie darauf achten sollten, dass sie nicht austrocknen. Ein feuchtes Küchenpapier um den Muffin verhindert dies.

Variationen und Abwandlungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihre Muffins zu variieren. Hinzufügen von gehackten Äpfeln oder Walnüssen in den Teig bietet nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Textur. Für eine schokoladige Note können Sie Schokoladenstückchen einarbeiten. Es ist eine leckere Möglichkeit, den klassischen Geschmack zu verfeinern.

Für eine glutenfreie Version bieten sich Buchweizenmehl oder Mandelmehl an. Denken Sie daran, auch die Flüssigkeitsmenge eventuell anzupassen, da verschiedene Mehlsorten unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnehmen können. Es könnte nötig sein, die Backzeit geringfügig zu verlängern, also behalten Sie die Muffins im Auge, während sie im Ofen sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins auch ohne Zimt zubereiten?

Ja, Sie können den Zimt weglassen oder durch andere Gewürze wie Muskat ersetzen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins sind in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Lassen Sie sie vorher vollständig abkühlen.

→ Kann ich das Rezept halbieren?

Ja, Sie können die Zutaten einfach halbieren, um weniger Muffins zu backen.