Mittagessen mit Ofengemüse

Name: Mittagessen mit Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, geschält und in Stifte geschnitten; 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten; 2-3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches, aber köstliches Mittagessen zubereiten zu können, das mit frischem Gemüse gefüllt ist. Ofengemüse ist nicht nur ein Genuss für das Auge, sondern auch für den Gaumen. Mit einer bunten Mischung aus Karotten, Paprika, Zucchini und Zwiebeln, aromatisiert mit Kräutern und Olivenöl, wird jedes Stück Gemüse perfekt geröstet. Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten, und ich kann es einfach in den Ofen schieben, während ich meine anderen Küchenaufgaben erledige. Es ist das ideale Gericht für zwischendurch.

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:46:17.086Z

Bei der Zubereitung von Ofengemüse gab es für mich eine aufregende Entdeckung: Die Kombination der verschiedenen Gemüsesorten sorgt nicht nur für verschiedene Geschmäcker, sondern auch für eine Vielzahl von Texturen. Besonders lecker fand ich die angebräunten Ränder der Karotten, die das gesamte Gericht aufwerten. Als ich zum ersten Mal frische Rosmarinblätter hinzufügte, beeinflusste dies den Geschmack wesentlich.

Ich empfehle, die Gemüsestücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die rote Paprika bringt eine angenehme Süße, die im Kontrast zur herzhaften Zwiebel steht. Dieses Gericht ist perfekt für ein schnelles Mittagessen und einfach anpassbar je nach Saison und persönlichen Vorlieben!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Bunte Vielfalt an frischem Gemüse
Einfach und schnell zuzubereiten
Gesund und sättigend, ideal für jede Tageszeit

      

Die Rolle der Kräuter

Die Verwendung von getrocknetem Oregano verleiht dem Ofengemüse ein unverwechselbares Aroma, das die natürlichen Geschmäcker des Gemüses unterstreicht. Oregano ist nicht nur ein intensives Gewürz, sondern intensiviert auch die Aromen während des Garvorgangs. Probiere auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin aus, die dem Gericht eine zusätzliche geschmackliche Tiefe geben können.

Beim Würzen ist es wichtig, die richtige Menge an Salz und Pfeffer zu verwenden. Während du die Mischung im Olivenöl wendest, achte darauf, dass jedes Stück Gemüse gleichmäßig gewürzt ist. Eine gute Regel ist, das Gemüse vorsichtig zu probieren, um den Geschmack auszubalancieren, bevor es in den Ofen kommt.

Variationen und Abwandlungen

Wenn du das Ofengemüse variieren möchtest, sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Füge beispielsweise Kichererbsen für eine proteinreiche Komponente hinzu oder verwende Süßkartoffeln anstelle des Zucchinis. Das sorgt nicht nur für neue Geschmäcker, sondern auch für interessante Texturen und Farben auf dem Teller.

Du kannst auch experimentieren, indem du verschiedene saisonale Gemüsesorten verwendest. Im Sommer eignen sich beispielsweise Auberginen und Zucchinis hervorragend, während im Herbst Kürbis und Pastinaken eine wunderbare Ergänzung bieten. Achte darauf, die Garzeit je nach Gemüseart anzupassen, damit alles gleichmäßig gart.

Reste richtig aufbewahren

Falls du von dem Ofengemüse Reste hast, bewahre diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben die Aromen frisch und das Gemüse kann bis zu drei Tage lang genießen werden. Ideal ist es, das Gemüse bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zu erhitzen, um die knusprige Textur zurückzubringen.

Wenn du das Ofengemüse länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Achte darauf, es in einer möglichst flachen Lage auf einem Backblech vorzufrieren, bevor du die Stücke in einen Gefrierbeutel umschichtest. So lassen sie sich später leichter portionsweise entnehmen. Beim Auftauen eignet sich das Erwärmen im Ofen, um die Originaltextur zu erhalten.

Zutaten

Zutaten für das Ofengemüse

Gemüse:

2 Karotten, geschält und in Stifte geschnitten
1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
2-3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Gemüse vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Wasche und schneide das gesamte Gemüse in gleichmäßige Stücke. So garen sie gleichmäßig.

Würzen und Mischen

Gib das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel. Füge Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu und mische alles gut, bis das Gemüse gleichmäßig mariniert ist.

Backen

Verteile das Gemüse auf einem Backblech und stelle es in den vorgeheizten Ofen. Backe es für 30 Minuten, bis es goldbraun und zart ist. Rühre das Gemüse nach der Hälfte der Garzeit um.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch frische Kräuter wie Thymian oder Basilikum hinzufügen. Achte darauf, das Gemüse nicht zu überfüllen, damit es schön geröstet wird.

Zubereitungsschritte perfektionieren

Beim Schneiden des Gemüses ist es wichtig, die Stücke gleichmäßig groß zu halten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Karotten benötigen beispielsweise etwas länger als Zucchini, daher empfehle ich, die Karotten in kleinere Stücke zu schneiden als die Zucchini, um die Garzeit auszugleichen.

Falls du das Gemüse rösten möchtest, achte darauf, nicht zu viel Gemüse auf ein Blech zu legen. Überfüllte Bleche lassen das Gemüse dämpfen anstatt rösten. Ein guter Anhaltspunkt ist, die Stücke in einer einzigen Schicht zu verteilen, sodass sie ausreichend Platz zum Garen haben.

Serviervorschläge

Ofengemüse kann auf viele Arten serviert werden. Es ist lecker als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, oder du kannst es als Hauptgericht mit einer Portion Quinoa oder Couscous servieren. Eine einfache Vinaigrette darüber zu träufeln, bringt Frische auf den Teller und rundet das Gericht ab.

Für eine mediterrane Note kannst du das geröstete Gemüse mit Feta-Käse oder einem Spritzer Balsamico-Glasur garnieren. Diese Zutaten verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe und machen es noch ansprechender. Zusammen mit frischem Brot oder einem Salat wird es zum perfekten Mittagessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst das Rezept nach Belieben anpassen und zum Beispiel Kürbis, Auberginen oder Brokkoli verwenden.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenes Ofengemüse auf?

Das Gemüse kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Ofengemüse auch grillen?

Ja, das Gemüse kann auch auf dem Grill zubereitet werden. Achte darauf, es in Grillkorb oder auf Alufolie zu legen, um ein Herunterfallen zu vermeiden.

→ Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten und die Garzeit rund 30 Minuten.