Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries

Name: Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 100g getrocknete Cranberries; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 50g Kürbiskerne; 3 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries ist eine köstliche und nahrhafte Möglichkeit, die Aromen des Herbstes auf den Tisch zu bringen.

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T15:42:41.720Z

Dieser herbstliche Getreidesalat ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch reich an Nährstoffen. Die Kombination aus nussigem Getreide und süßen Cranberries macht ihn zu einer perfekten Beilage oder einem Hauptgericht für kalte Tage.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der Getreide kombiniert mit süßen Cranberries
Nährstoffreich und sättigend für die kalte Jahreszeit
Einfach zuzubereiten und ideal für Meal Prep

      

Die Aromen des Herbstes

Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries bringt die köstlichen Geschmäcker der Saison auf den Tisch. Die Kombination aus nussiger Quinoa und süßen, saftigen Cranberries schafft ein harmonisches Geschmacksprofil, das sowohl nährend als auch befriedigend ist. Dieser Salat ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen mit seinen leuchtenden Farben.

Die Zugabe von frischen Paprika und fein gehackten Zwiebeln bringt eine angenehme Knackigkeit und Frische in den Salat. Diese Zutaten ergänzen sich perfekt und machen den Salat zu einer idealen Beilage oder sogar zu einer vollwertigen Mahlzeit, die sich hervorragend für ein Picknick oder ein gemütliches Abendessen eignet.

Gesunde Zutaten für Ihr Wohlbefinden

Die Basis dieses Salats ist Quinoa, ein proteinreiches Getreide, das vollgepackt mit Nährstoffen ist. Quinoa enthält alle neun essentiellen Aminosäuren und ist daher eine hervorragende Proteinquelle, besonders für Vegetarier und Veganer. Darüber hinaus ist es glutenfrei, was es zu einer großartigen Wahl für Menschen mit Glutenunverträglichkeit macht.

Die getrockneten Cranberries bringen nicht nur eine süße Note, sondern sind auch reich an Antioxidantien und Vitaminen. Diese kleinen Früchte unterstützen die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems und tragen zur allgemeinen Gesundheit bei. Die Kombination dieser Zutaten macht den Salat nicht nur schmackhaft, sondern auch zu einer nahrhaften Wahl für die kalte Jahreszeit.

Ein einfaches Rezept für jede Gelegenheit

Die Zubereitung des herbstlichen Getreidesalats ist denkbar einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste. Mit nur wenigen Schritten können Sie eine köstliche und gesunde Mahlzeit zaubern, die sich ideal für Meal Prep eignet. Bereiten Sie eine große Portion vor und genießen Sie die Reste über mehrere Tage hinweg.

Dieser Salat ist vielseitig und kann nach Belieben abgewandelt werden. Fügen Sie zum Beispiel geröstetes Gemüse oder andere Nüsse hinzu, um neue Geschmäcker zu entdecken. Egal, ob als Hauptgericht oder Beilage, dieser herbstliche Getreidesalat wird sicher zu einem Lieblingsgericht in Ihrem Repertoire.

Zutaten

Für diesen herbstlichen Getreidesalat benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

200g Quinoa
100g getrocknete Cranberries
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Paprika, gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröselt
50g Kürbiskerne
3 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Getreidesalat zuzubereiten:

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Sieb abspülen und dann mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Danach vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Zutaten vermischen

In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, Cranberries, Zwiebel, Paprika und Feta-Käse vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.

Servieren

Den Salat auf Teller anrichten, mit Kürbiskernen bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihren herbstlichen Getreidesalat als Beilage oder als leichtes Hauptgericht.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Quinoa gründlich abzuspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen, die sich auf der Oberfläche der Körner befinden können. Dies verbessert den Geschmack erheblich und sorgt für ein angenehmeres Esserlebnis.

Wenn Sie den Salat noch nahrhafter gestalten möchten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzufügen. Diese Zutaten bringen Farbe und zusätzliche Vitamine in den Salat.

Variationen des Rezepts

Für eine herzhaftigere Variante können Sie gekochte Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzufügen, um den Proteingehalt zu erhöhen. Diese Zutaten machen den Salat noch sättigender und perfekt für ein Mittagessen.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Minze oder Basilikum, um dem Salat eine frische Note zu verleihen. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit den anderen Zutaten und sorgen für ein aufregendes Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der herbstliche Getreidesalat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Dies macht ihn ideal für Meal Prep und schnelle Mittagessen während der Woche.

Wenn Sie den Salat aufbewahren, fügen Sie die Kürbiskerne und die Petersilie erst kurz vor dem Servieren hinzu, um ihre Knackigkeit und Frische zu bewahren. Auf diese Weise bleibt der Salat auch nach einigen Tagen noch appetitlich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Cranberries verwenden?

Ja, aber frische Cranberries sind oft sehr sauer. Sie können sie vorher leicht zuckern oder in einer kleinen Menge Wasser kochen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, aber die Frische der Zutaten kann variieren.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative oder lassen Sie ihn einfach weg.

→ Welches Getreide kann ich anstelle von Quinoa verwenden?

Sie können auch Bulgur, Couscous oder sogar Reis verwenden, je nach Vorliebe.