Erdbeer Kuchen Mit Quark Topping

Name: Erdbeer Kuchen Mit Quark Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 125 g Butter, weich; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 125 ml Milch; 400 g Quark; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Zitronensaft; 300 g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert

Hervorgehoben unter: Dessertträume frisch

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meinen Backkünsten zu verwenden, und dieser Erdbeer Kuchen mit Quark Topping ist einfach himmlisch. Die Süße der Erdbeeren harmoniert perfekt mit dem cremigen Quark, und die Kombination macht diesen Kuchen zum perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Jedes Stück ist ein Biss in den Sommer, und der Kuchen ist schnell zubereitet – ideal für spontane Einladungen oder einen gemütlichen Nachmittagskaffee. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen mit meinen Freunden zu teilen!

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:57:35.857Z

Als ich dieses Rezept ausprobierte, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und der frischen Note der Erdbeeren. Das Quark-Topping gibt dem Kuchen eine einzigartige Cremigkeit, die perfekt zu den zarten Erdbeeren passt. Ich habe auch ein wenig Zitronensaft hinzugefügt, um die Aromen noch mehr zu verstärken.

Der Kuchen blieb wunderbar saftig, und die Kombination der Zutaten sorgte für ein Geschmackserlebnis, das sowohl einfach als auch raffiniert ist. Wenn du ihn das nächste Mal backst, probiere unbedingt, die Erdbeeren vorher leicht zu zucker! Das bringt noch mehr Süße hervor.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftige Erdbeeren, die den Kuchen frisch und lecker machen
Cremiges Quark-Topping für eine wunderbare Geschmacksbalance
Ideal für Sommerfestlichkeiten oder entspannte Nachmittage

Die Schlüsselzutaten

Die Verwendung von frischen Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achten Sie darauf, reife, saftige Erdbeeren auszuwählen, da sie dem Quark-Topping eine natürliche Süße und ein frisches Aroma verleihen. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Diese sollten jedoch vor der Verwendung sorgfältig aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Der Quark spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Er sorgt für eine cremige Textur und ist weniger schwer als Sahne. Wenn Sie eine fettärmere Version wünschen, können Sie Magerquark verwenden; dies wird den Geschmack jedoch leicht verändern. Jedoch wird das Verhältnis von Quark und anderen Zutaten die Cremigkeit des Toppings beeinflussen. Seien Sie sicher, dass der Quark gut abgetropft ist, um ein wässriges Topping zu vermeiden.

Die richtige Technik

Beim Rühren der Zutaten ist es wichtig, die Butter und den Zucker zunächst gut cremig zu schlagen. Dies erzeugt Luftblasen, die zur lockeren Textur des Kuchens beitragen. Achten Sie darauf, die Eier einzeln hinzuzufügen und jedes Mal gut umzurühren, damit sie sich vollständig mit der Butter-Zucker-Mischung verbinden. Wenn der Teig nach dem Hinzufügen der Milch klumpig ist, können Sie ihn nochmals kräftig durchrühren oder mit einem Handmixer glatt schlagen.

Behalten Sie beim Backen die Temperatur im Auge. Jeder Ofen heizt unterschiedlich; daher kann es hilfreich sein, mehrere Minuten im Auge zu behalten, wenn der Kuchen etwa 30 Minuten backt. Der Kuchen sollte goldbraun sein und beim Testen mit einem Holzstäbchen sauber herauskommen. Lassen Sie den Kuchen unbedingt vollständig auskühlen, bevor Sie das Quark-Topping auftragen, um zu verhindern, dass es schmilzt oder verläuft.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für diesen köstlichen Erdbeer Kuchen:

Für den Kuchen:

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
125 g Butter, weich
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
125 ml Milch

Für das Quark-Topping:

400 g Quark
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
300 g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diesen köstlichen Kuchen zu backen:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische in einer Schüssel die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Danach das Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Die Milch langsam einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn für ca. 30-40 Minuten. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist. Lass den Kuchen auskühlen.

Quark-Topping zubereiten

Vermische den Quark mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft, bis eine cremige Masse entsteht. Verteile das Quark-Topping gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen.

Erdbeeren dekorieren

Lass die Erdbeeren abtropfen und verteile sie gleichmäßig auf dem Quark-Topping. Optional kannst du noch etwas Zitronensaft über die Erdbeeren träufeln.

Der Kuchen ist nun bereit zum Servieren! Genieße ihn am besten kalt.

Profi-Tipps

Um den besten Geschmack zu erzielen, verwende frische, reife Erdbeeren. Du kannst auch andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren ausprobieren, um Abwechslung zu schaffen.

Tipps zur Aufbewahrung

Dieser Erdbeerkuchen kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, damit er frisch bleibt und nicht austrocknet. Der Quark kann im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar sein. Achten Sie darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um eine Weichwerdung und die Bildung von Flüssigkeit zu verhindern.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den ausgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und danach in Alufolie ein, um ihn bis zu zwei Monate einzufrieren. Für das beste Ergebnis empfehle ich, das Quark-Topping separat zuzubereiten und frisch aufzutragen, wenn Sie den Kuchen servieren.

Variationen des Rezepts

Um etwas Abwechslung zu schaffen, können Sie das Quark-Topping mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Pfirsichen anpassen. Diese Früchte ergänzen den erfrischenden Geschmack der Erdbeeren und bringen zusätzliche Farben auf den Kuchen. Experimentieren Sie auch mit unterschiedlichen Aromen im Quark, wie zum Beispiel einem Schuss Likör oder einer Prise Zimt für eine besondere Note.

Für eine glutenfreie Version können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, ein gutes Bindemittel hinzuzufügen, damit der Kuchen die richtige Textur bekommt. Alternativ können auch Mandeln oder Hafermehl verwendet werden, um einen zusätzlichen Nussgeschmack zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, du kannst den Kuchen einen Tag im Voraus backen. Bewahre ihn im Kühlschrank auf und füge das Quark-Topping kurz vor dem Servieren hinzu.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Im Kühlschrank hält der Kuchen etwa 2-3 Tage frisch. Achte darauf, ihn gut abzudecken.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst statt Quark auch Frischkäse verwenden. Das gibt einen etwas anderen, aber ebenso leckeren Geschmack.

→ Eignet sich dieser Kuchen für Allergiker?

Dieser Kuchen enthält Eier und Milchprodukte. Für eine glutenfreie Variante kann man Mandel- oder Kokosnussmehl verwenden.