Entenbrust mit Orangenjus

Name: Entenbrust mit Orangenjus
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Entenbrüste; 2 Orangen (Saft und Zeste); 1 EL Honig; 2 EL Sojasauce; Salz und Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 400 g Kartoffeln; 1 Bund grüner Spargel; 2 EL Butter

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die für besondere Anlässe sowohl einfach als auch beeindruckend sind. Diese Entenbrust mit Orangenjus ist genau das. Die Kombination aus zarter, saftiger Entenbrust und dem fruchtigen, spritzigen Orangensaft bringt nicht nur Farbe, sondern auch ein intensives Aroma auf den Tisch. Selbst an stressigen Tagen zaubert dieses Rezept ein Lächeln ins Gesicht und lässt mich vom nächsten Festmahl träumen. Schnappen wir uns die Zubereitung!

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:34:13.538Z

Als ich das erste Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich skeptisch, ob die Kombination von Ente und Orange wirklich harmoniert. Die Antwort: Ja, unbedingt! Der süßlich-säuerliche Orangensaft bildet eine perfekte Balance zur herzhaften Entenbrust. Ich empfehle, die Haut der Ente knusprig zu braten, um den Geschmack zu intensivieren. Das sorgt für einen tollen Texturkontrast!

Ein Tipp von mir: Um das Aroma der Orangen zu verstärken, presse ich immer einen Schuss frisch gepressten Orangensaft zum Jus hinzu. So wird die Sauce besonders geschmackvoll und aromatisch. Serviert mit einem frischen Salat oder Kartoffelbeilagen wird diese Hauptspeise zum absoluten Highlight. Viel Freude beim Nachkochen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Entenbrust mit knuspriger Haut
Fruchtige Süße trifft herzhafte Note
Ideal für festliche Anlässe oder besondere Dinnerpartys

      

Die perfekte Zubereitung der Entenbrust

Die Zubereitung der Entenbrust erfordert eine sorgfältige Technik, um die Haut knusprig und das Fleisch zart zu erhalten. Das Rautenschnittmuster auf der Haut ermöglicht eine bessere Wärmeverteilung beim Braten, wodurch das Fett gleichmäßiger austritt. Achten Sie darauf, die Haut nicht zu tief einzuschneiden, um das Fleisch nicht zu beschädigen. Beginnen Sie bei mittlerer Hitze, um sicherzustellen, dass die Haut genügend Zeit hat, um zu bräunen, ohne zu verbrennen.

Wenn Sie die Entenbrust zum Wenden bereit sind, sollte die Haut goldbraun und knusprig sein. Ein hilfreicher Tipp ist, die Entenbrust während des Bratens nicht zu bewegen, damit sich die Haut gut entfetten kann. Verwenden Sie eine Zange, um die Entenbrust vorsichtig zu wenden, und braten Sie sie anschließend auf der Fleischseite an, bis das Innere eine Temperatur von etwa 60 °C erreicht hat, für ein rosafarbenes Ergebnis.

Orangenjus: Die aromatische Ergänzung

Der Orangensaft spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept, da er die Entenbrust nicht nur geschmacklich ergänzt, sondern auch eine schöne, glänzende Sauce kreiert. Frisch gepresster Orangensaft hat einen intensiveren Geschmack als abgepackte Varianten, also gönnen Sie sich die Mühe. Die Kombination aus Honig und Sojasauce bringt sowohl Süße als auch Umami in die Sauce, was für eine komplexe Geschmacksbalance sorgt.

Während Sie die Sauce reduzieren, achten Sie darauf, dass sie nicht zu stark einkocht. Eine gute Konsistenz ist erreicht, wenn sie leicht sirupartig ist und beim Umrühren an der Rückseite eines Löffels haften bleibt. Sollte die Sauce zu dick werden, können Sie sie mit etwas Wasser verlängern, um die gewünschte Textur zu erhalten. Experimentieren Sie mit der Zeste der Orangen, um zusätzliche Frische in den Jus zu bringen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Entenbrust mit Orangenjus.

Zutaten für die Entenbrust

4 Entenbrüste
2 Orangen (Saft und Zeste)
1 EL Honig
2 EL Sojasauce
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl

Zutaten für die Beilage

400 g Kartoffeln
1 Bund grüner Spargel
2 EL Butter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die perfekte Entenbrust zuzubereiten.

Entenbrust vorbereiten

Die Entenbrüste an der Hautseite rautenförmig einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl in der Pfanne erhitzen.

Entenbrust anbraten

Die Entenbrüste zuerst mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere 5 Minuten garen.

Orangenjus zubereiten

Den Orangensaft, Honig und Sojasauce in die Pfanne gießen, aufkochen und reduzieren lassen, bis die Sauce leicht andickt.

Beilage vorbereiten

Die Kartoffeln kochen und den Spargel in der Butter andünsten. Mit der Entenbrust und dem Orangensaft servieren.

Genießen Sie Ihre köstliche Entenbrust mit Orangenjus!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma können Sie die Entenbrust vor dem Anbraten mit einer Marinade aus Knoblauch und frischen Kräutern einlegen.

Beilage und Anrichten

Für die Beilage empfehle ich, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie in etwa der gleichen Zeit garen. Wählen Sie festkochende Kartoffeln, die beim Kochen ihre Form behalten. Sie können sie nach Wunsch auch würzen, indem Sie etwas frischen Thymian oder Rosmarin hinzufügen, während sie kochen. Durch das Andünsten des Spargels in Butter, wird er zart und behält seine leuchtend grüne Farbe, was auch einen schönen Kontrast auf dem Teller bietet.

Das Anrichten ist wichtig, um Ihr Gericht ansprechend zu präsentieren. Legen Sie die Entenbrust auf einen vorgewärmten Teller, gießen Sie den Orangensaft kunstvoll darüber und fügen Sie die Kartoffeln und den Spargel hinzu. Ein frischer Kräuterzweig, wie Petersilie oder Schnittlauch, kann das Gericht noch optisch aufwerten.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste von der Entenbrust haben, lassen Sie das Fleisch zunächst abkühlen, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter geben. Im Kühlschrank hält sich die Entenbrust bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen können Sie das Fleisch in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, um die Haut knusprig zu halten. Denken Sie daran, etwas von der Sauce hinzuzufügen, um das Austrocknen des Fleisches zu verhindern.

Sollten Sie mehr Orangensauce zubereiten, als benötigt wird, ist sie auch eine hervorragende Marinade für andere Fleischgerichte oder als Dressing für Salate geeignet. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, um auch am nächsten Tag ein köstliches Gericht aus den Resten zu zaubern!

Fragen zu Rezepten

→ Wie erkenne ich, ob die Entenbrust richtig gegart ist?

Die Innentemperatur sollte etwa 65-70 °C betragen. Ein Fleischthermometer kann hierbei helfen.

→ Kann ich die Entenbrust auch im Ofen zubereiten?

Ja, nach dem Anbraten können Sie die Entenbrust bei 180 °C für ca. 15-20 Minuten im Ofen garen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich eine andere Frucht für die Sauce verwenden?

Ja, Äpfel oder Cranberries eignen sich ebenfalls gut für eine fruchtige Sauce.