Grüner Spargel Mit Schinken

Name: Grüner Spargel Mit Schinken
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 200g geräucherter Schinken; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan (optional, zum Garnieren)

Hervorgehoben unter: Globale Klassiker

Ich liebe es, Grüner Spargel mit Schinken zuzubereiten, weil die Aromen einfach harmonisch zusammenpassen. Die Kombination von zartem Spargel und salzigem, geräuchertem Schinken ist unschlagbar. Wenn ich Freunde zu Besuch habe, koche ich dieses Gericht oft, da es schnell und einfach zuzubereiten ist. In nur 30 Minuten steht ein köstliches Gericht auf dem Tisch, das sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet.

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T16:07:17.362Z

Ich erinnere mich an einen Abend, als ich ein einfaches, aber elegantes Gericht zubereiten wollte. Der frische Geschmack des grünen Spargels kombiniert mit dem herzhaften Schinken war genau das, was ich suchte. Während des Kochens habe ich gelernt, dass es wichtig ist, den Spargel nur kurz zu blanchieren, damit er seine knackige Textur behält.

Außerdem füge ich gerne einen Spritzer Zitrone hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Dieser kleine Trick macht einen großen Unterschied und hebt das Gericht auf eine neue Ebene. Jeder Bissen ist ein Genuss und perfekt für ein zwangloses Dinner oder ein festliches Essen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Spargel in Kombination mit herzhaftem Schinken
Einfache Zubereitung – perfekt für ein schnelles Dinner
Ein Geschmacksfeuerwerk aus süß, salzig und sauer

Zubereitungszeit optimieren

Um die Zubereitungszeit zu minimieren, empfehle ich, während das Wasser zum Blanchieren des Spargels erhitzt wird, bereits den Schinken vorzubereiten. Beginnen Sie mit dem Schneiden des Schinkens in schmale Streifen, um eine gleichmäßige Bräunung während des Anbratens zu gewährleisten. Dies reduziert die gesamte Kochzeit von 30 Minuten und sorgt dafür, dass alle Komponenten gleichzeitig fertig sind.

Ein weiterer Trick ist, die Zitronenschale vor dem Pressen des Safts abzureiben. So können Sie die ätherischen Öle der Schale nutzen, die dem Gericht zusätzliche Frische und Aroma verleihen. Achten Sie darauf, die Schale nur leicht zu reiben, um die weiße Schicht zu vermeiden, die bitter schmecken kann.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegetarische Variante können Sie den Schinken durch geröstete Champignons ersetzen, die dem Gericht einen herzhaften Geschmack verleihen. Braten Sie die Champignons in Olivenöl an, bis sie goldbraun sind, und fügen Sie dann den Spargel hinzu. Diese Anpassung macht das Gericht ebenso schmackhaft und ist eine tolle Option für Vegetarier.

Wenn Sie das Gericht etwas schärfer mögen, fügen Sie eine Prise rote Chiliflocken hinzu, wenn Sie den Spargel in die Pfanne geben. Dies verleiht dem Gericht nicht nur eine angenehme Schärfe, sondern auch eine interessante Geschmacksdimension, die gut mit der Süße des Spargels harmoniert.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

500g grüner Spargel
200g geräucherter Schinken
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan (optional, zum Garnieren)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

So gehen Sie bei der Zubereitung vor:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel an den holzigen Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Danach sofort in Eiswasser legen, um die Farbe zu erhalten.

Schinken anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den geräucherten Schinken darin 3-4 Minuten anbraten, bis er knusprig ist.

Spargel hinzufügen

Den blanchierten Spargel in die Pfanne mit dem Schinken geben, den Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Genießen Sie dieses Gericht warm als Hauptgericht oder als Beilage.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu lange zu kochen, damit er seine knackige Konsistenz behält. Für eine extra Geschmacksnote können Sie auch ein paar Chili-Flocken hinzufügen.

Aufbewahrungstipps

Dieses Gericht kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn Reste übrig bleiben. Lagern Sie den Spargel und den Schinken in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage. Achten Sie darauf, das Gericht nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen zu lassen, um die Frische und den Geschmack zu erhalten.

Zum Aufwärmen empfehle ich, das Gericht in einer Pfanne bei mittlerer Hitze vorsichtig zu erwärmen. Dies verhindert, dass der Spargel zu weich wird und seine knackige Konsistenz verliert. Wenn nötig, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, um Dampf zu erzeugen und das Gericht gleichmäßig zu erhitzen.

Perfekte Kombinationen

Servieren Sie den grünen Spargel mit Schinken als Vorspeise zu einem leichten Weißwein, wie einem Sauvignon Blanc oder einem Riesling, die die Aromen des Gerichts unterstreichen. Die frische Säure des Weins ergänzt den Spargel und balanciert die salzige Note des Schinkens perfekt.

Falls Sie das Gericht als leichtes Hauptgericht genießen möchten, empfehle ich, dazu ein frisches Baguette oder einen gemischten Salat zu servieren. Dies rundet das Gericht ab und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Schinken verwenden?

Ja, Sie können auch anderen geräucherten oder gekochten Schinken verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Spargel auch grillen?

Ja, das Grillen von Spargel verleiht ihm ein rauchigeres Aroma und ist eine großartige Alternative.

→ Welcher Wein passt zu diesem Gericht?

Ein frischer Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc, passt hervorragend zu den Aromen von Spargel und Schinken.