Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao

Name: Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 150g Zucker; 100g Butter, weich; 2 Eier; 200g Mehl; 50g Mandelmehl; 50g Kakao; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Mandeln, gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, denn sie verleihen jedem Kuchen eine wunderbare Süße und Feuchtigkeit. Dieser Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao ist ein persönliches Highlight in meiner Backstube. Durch die Kombination aus nussigem Mandelmehl und dem reichen Geschmack von Kakao entsteht eine himmlische Geschmacksexplosion. Ideal für einen gemütlichen Nachmittag oder als schnelles Dessert. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und sorgt bei jeder Gelegenheit für Begeisterung.

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:58:13.050Z

Beim ersten Versuch dieses Bananenkuchens habe ich die fehlende Süße bemerkt. Das war mir eine wertvolle Lektion, denn ich habe die Bananen immer schön reif gewählt. Diese recht weichen, süßen Bananen geben dem Kuchen nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern machen ihn auch schön saftig.

Außerdem habe ich entdeckt, dass die Zugabe von Mandelmehl dem Teig eine wunderbare Textur verleiht, die perfekt mit dem reinen Schokoladengeschmack harmoniert. Tortenausstechen wird zur wahren Freude, und jeder Bissen schmilzt förmlich im Mund.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Reicher Bananengeschmack mit einem Hauch von Kakao
Saftige Textur durch das Mandelmehl
Ideal für Familie und Freunde bei jeder Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie bringen nicht nur natürlich süßen Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit und eine zarte Textur. Achten Sie darauf, dass die Bananen wirklich reif sind, idealerweise mit braunen Flecken, da sie dann am süßesten und aromatischsten sind.

Das Mandelmehl sorgt für eine nussige Note und erhöht die Saftigkeit des Kuchens erheblich. Es ist eine großartige Alternative zu Weizenmehl und passt hervorragend zu den Aromen der Bananen und des Kakaos. Für eine glutenfreie Variante können Sie auch reines Mandelmehl verwenden, das dennoch einen köstlichen Geschmack bietet.

Techniken für den perfekten Kuchen

Beim Vorbereiten des Teigs ist es wichtig, die Butter und den Zucker gut zu einer cremigen Konsistenz zu schlagen. Dies sollte etwa 3-5 Minuten dauern, da die Luft, die Sie in die Mischung einarbeiten, zur lockeren Textur des Kuchens beiträgt. Wenn die Mischung blass und schaumig ist, können Sie die Bananen und Eier hinzufügen.

Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nicht zu übermischen, sobald sie unter die feuchten Zutaten gehoben sind. Nur so schaffen Sie eine leichte und fluffige Konsistenz. Ein paar kleine Klumpen im Teig sind völlig in Ordnung, da sie beim Backen verschwinden.

Zutaten

Für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen, zerdrückt
150g Zucker
100g Butter, weich
2 Eier
200g Mehl
50g Mandelmehl
50g Kakao
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
100g Mandeln, gehackt

Viel Spaß beim Vorbereiten der Zutaten!

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen dieses leckeren Kuchens:

Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und legen Sie eine Kastenform mit Backpapier aus.

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die zerdrückten Bananen und die Eier hinzu und rühren Sie weiter.

Trockene Zutaten einmischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Mandelmehl, Kakao, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Bananenmischung heben.

Mandeln hinzufügen

Die gehackten Mandeln unter den Teig heben und gut vermischen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Genießen Sie diesen köstlichen Bananenkuchen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Schokoladenstückchen oder Walnüsse hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen bewahrt seine Frische, wenn Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Raumtemperatur hält er sich bis zu drei Tage, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche. Die Kühlung kann die Textur leicht verändern, aber das Aroma bleibt erhalten.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Stücke und wickeln Sie diese fest in Frischhaltefolie. Im Gefrierfach bleibt er bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie ihn einige Stunden bei Raumtemperatur auftauen oder in der Mikrowelle bei niedriger Stufe.

Variationen und Servierideen

Sie können dem Teig verschiedene Zutaten hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss verleiht dem Kuchen eine würzige Note, während Schokoladenstückchen zusätzlichen Genuss bieten. Auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen harmonieren gut mit den Aromen des Kuchens.

Servieren Sie den Bananenkuchen warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einer großzügigen Portion Schlagsahne. Für eine gesündere Variante können Sie einen Quark oder Joghurt mit etwas Honig und Zimt anrühren und als Dip reichen. Die Kombination aus warmem Kuchen und kaltem Topping ist ein Genuss!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, wenn die Bananen sehr reif sind, können Sie den Zuckergehalt etwas reduzieren.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur in einer luftdichten Box etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Bananenkuchen portionsweise einfrieren. Lassen Sie ihn vorher vollständig abkühlen.

→ Welches Zubehör benötige ich?

Eine Kastenform, eine Rührschüssel, ein Handrührgerät und ggf. Backpapier.