Penne mit Spinat und Ricotta

Name: Penne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Penne; 200g frischer Spinat; 250g Ricotta; 2 Knoblauchzehen; 50g geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die sowohl einfach als auch köstlich sind. Penne mit Spinat und Ricotta ist eines meiner Lieblingsgerichte, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann. Die Kombination aus frisch blanchiertem Spinat und der cremigen Ricotta-Käsefüllung sorgt für ein perfektes Geschmackserlebnis. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight bei einem Dinner mit Freunden, dieses Rezept bringt jeden zum Schwärmen.

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:43:23.100Z

Als ich das erste Mal Penne mit Spinat und Ricotta zubereitet habe, war ich sofort begeistert. Die frischen Zutaten und die einfache Zubereitung haben mir gezeigt, dass man nicht viel Aufwand braucht, um ein fantastisches Gericht zu kreieren. Besonders die Kombination aus cremigem Ricotta und dem leicht bitteren Geschmack des Spinats ist einfach unwiderstehlich.

Ich habe einige Variationen ausprobiert, aber ich bleibe immer wieder bei der klassischen Version. Ein kleiner Tipp: Wenn du den Spinat in etwas Knoblauch und Olivenöl anbrätst, erhält das Gericht eine zusätzliche Tiefe, die es zu etwas ganz Besonderem macht.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Ricotta, die perfekt mit frischem Spinat harmoniert
Schnelle Zubereitung, ideal für hektische Wochenabende
Gesunde und nahrhafte Zutaten für ein ausgewogenes Gericht

      

Die Bedeutung von frischem Spinat

Frischer Spinat ist der Star dieses Gerichts und bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine Vielzahl an Nährstoffen. Die Blätter sind zart und enthalten viele Vitamine, darunter Vitamin A, C und K. Beim kurzen Anbraten mit Knoblauch wird der Spinat aromatisch und behält dennoch seine leuchtende Farbe. Achte darauf, den Spinat nur kurz zu garen, bis er zusammenfällt, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden und die frische Note zu bewahren.

Solltest du keinen frischen Spinat finden, kannst du auch auf tiefgefrorenen Spinat zurückgreifen. In diesem Fall solltest du ihn zuvor gut abtauen und gründlich abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Dies hilft, die richtige Konsistenz der Sauce zu gewährleisten und macht es einfacher, sie mit der Ricotta-Mischung zu verbinden.

Variationen und Anpassungen

Dieses Gericht bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Anpassung. Wenn du etwas mehr Protein hinzufügen möchtest, kannst du gekochte Hähnchenstücke oder geräucherten Lachs unter die Penne mischen. Ein Hauch von Zitronensaft oder geriebener Zitronenschale zu der Ricotta-Mischung verleiht dem Gericht eine erfrischende Note und hebt die Aromen hervor.

Für eine vegane Variante kannst du den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, die aus Nüssen oder Tofu hergestellt wird. Achte darauf, Gewürze hinzuzufügen, die den Geschmack ausgleichen, wie z.B. Hefeflocken für den würzigen Kick. So kannst du trotz ausgewogener Ernährung nicht auf den cremigen Genuss verzichten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses leckere Gericht benötigst:

Zutaten

300g Penne
200g frischer Spinat
250g Ricotta
2 Knoblauchzehen
50g geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Pasta kochen

Koche die Penne in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Spinat anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Den Spinat hinzufügen und kurz anbraten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Ricotta hinzufügen

Den Ricotta unter den Spinat mischen und bei schwacher Hitze kurz erwärmen. Wenn das Ganze zu fest ist, füge etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz zu lockern.

Penne vermengen

Die gekochten Penne in die Pfanne geben und gut mit der Spinat-Ricotta-Mischung vermengen. Nach Belieben geriebenen Parmesan hinzufügen.

Servieren

Die Penne auf Tellern anrichten, mit zusätzlichem Parmesan bestreuen und genießen.

Das Gericht kann auch mit gerösteten Pinienkernen oder frischen Kräutern garniert werden.

Profi-Tipps

Tausche den Spinat gegen Frischkäse oder Feta für eine abwechslungsreiche Version aus. Du kannst auch Hühnchen oder Speck hinzufügen, wenn du es herzhaft magst.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du Reste hast, kannst du die Penne mit Spinat und Ricotta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achte darauf, das Gericht abkühlen zu lassen, bevor du es versiegelst, um Kondenswasser zu vermeiden, das die Textur beeinflussen könnte. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle füge ein wenig Wasser hinzu, um zu verhindern, dass die Sauce zu trocken wird.

Für eine längere Lagerung kannst du die ungekochten Penne und die Spinat-Ricotta-Mischung getrennt einfrieren. Stelle sicher, dass alles in geeigneten, gefrierfesten Behältern verpackt ist. So bleibt die Frische erhalten, und du kannst das Gericht einfach aufwärmen, wenn der Hunger kommt.

Tipps für perfekte Konsistenz

Die richtige Konsistenz der Sauce ist entscheidend für den Genuss dieses Gerichts. Wenn der Ricotta beim Mischen zu dick erscheint, füge schrittweise ein wenig von dem aufgehobenen Nudelwasser hinzu. Dieses stärkehaltige Nudelwasser hilft, die Sauce geschmeidiger zu machen, ohne dass sie wässerig wird. Rühre kräftig um, bis du die gewünschte cremige Textur erreicht hast.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Anbraten des Knoblauchs. Er sollte leicht goldgelb sein, aber darauf geachtet werden, dass er nicht verbrennt, da verbrannter Knoblauch bitter schmeckt. Ein guter Rat ist, den Knoblauch bei mittlerer Hitze zu braten und ständig zu rühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorenen Spinat kannst du problemlos verwenden. Achte darauf, ihn gut abzutropfen.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Du kannst Ricotta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und Parmesan weglassen oder ebenfalls veganen Käse verwenden.

→ Wie lange bleibt das Gericht frisch?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht 2-3 Tage. Du kannst es auch einfrieren, aber der Geschmack könnte beeinträchtigt werden.

→ Kann ich andere Pasta verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Pasta verwenden, die dir gefällt. Rigatoni oder Farfalle sind auch gute Alternativen.