Karottenkuchen Mit Zimt Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Zimt Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Zucker; 200ml Pflanzenöl; 4 Eier; 200g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Natron; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz; 100g Frischkäse; 50g Puderzucker; 1 Teelöffel Zimt; 1 Esslöffel Milch

Hervorgehoben unter: Dessertträume frisch

Ich liebe es, diesen saftigen Karottenkuchen mit einer herrlichen Zimtglasur zu backen. Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und dem warmen Aroma von Zimt macht jeden Bissen zu einem Genuss. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit! Ob als Dessert für ein Familienessen oder als süßer Snack für den Nachmittag – dieser Kuchen begeistert garantiert Groß und Klein. Lass uns gemeinsam in die Welt der feinen Aromen eintauchen!

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:25:36.589Z

Als ich zum ersten Mal einen Karottenkuchen probierte, war ich sofort begeistert von der Kombination aus Süße und Gewürzen. In diesem Rezept teile ich meine Geheimnisse, wie man ihn besonders saftig hinbekommt. Die frischen Karotten sorgen für eine natürliche Süße und Feuchtigkeit, während die Gewürze den Kuchen abrunden.

Die Zimtglasur ist das i-Tüpfelchen und verleiht dem Kuchen eine cremige und aromatische Note. Ein kleiner Trick: Ich verwende immer frischen Zimt für die Glasur, um das beste Aroma herauszuholen. Lass mich dir zeigen, wie du diesen herrlichen Kuchen selbst backen kannst!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftig und aromatisch dank frischer Karotten
Wunderbare Zimtglasur für das perfekte Finish
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Feier

Die Rolle der Karotten

Die frisch geriebenen Karotten sind der Star dieses Kuchens. Sie bringen nicht nur einen natürlichen, süßen Geschmack mit, sondern tragen auch zur Saftigkeit des Teigs bei. Achte darauf, die Karotten grob zu reiben, damit sie beim Backen schön weich werden, aber dennoch Struktur im Kuchen erhalten. Eine gute Qualität der Karotten ist wichtig; frische, knackige Karotten verleihen dem Kuchen eine lebendige Farbe und einen intensiven Geschmack.

Wenn du möchtest, kannst du auch andere Gemüsesorten experimentieren. Zucchini beispielsweise kann eine interessante Ergänzung sein und sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit. Schneide sie jedoch vorher gut ab, um Überschüsse an Wasser zu vermeiden, die den Teig verwässern könnten.

Die perfekte Consistenz des Teigs

Beim Vermischen der trockenen Zutaten mit der Karottenmischung ist es wichtig, nicht zu übermixen. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gerade verbunden sind. Der Teig sollte leicht klumpig sein; das ist ein Zeichen dafür, dass der Kuchen saftig wird. Wenn du den Teig siehst, der eine ähnliche Konsistenz wie ein Rührteig hat, ist das genau richtig.

Eine weitere hilfreiche Technik ist das Hinzufügen von Nüssen oder Rosinen. Sie können eine interessante Textur und Geschmack hinzufügen. Toastet die Nüsse vorher leicht in der Pfanne, um ihre Aromen zu intensivieren. Ein gutes Verhältnis wäre etwa 100 g Nüsse für das gesamte Rezept.

Tipps für die Zimtglasur

Die Zimtglasur ist das Tüpfelchen auf dem i für diesen Karottenkuchen. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, damit er sich reibungslos mit dem Puderzucker und der Milch vermengt. Dies verhindert Klümpchen in der Glasur. Wenn die Glasur zu fest ist, kannst du einen Spritzer mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen; sie sollte streichfähig, aber nicht flüssig sein.

Wenn du es etwas außergewöhnlicher magst, probiere, einen Hauch von Vanilleextrakt oder etwas geriebene Zitronenschale in die Glasur zu geben. Das verleiht der Glasur eine frische Note, die hervorragend zu den warmen Aromen von Zimt passt.

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen:

300g Karotten, gerieben
200g Zucker
200ml Pflanzenöl
4 Eier
200g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz

Für die Zimtglasur:

100g Frischkäse
50g Puderzucker
1 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Milch

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung des Karottenkuchens

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Pflanzenöl schaumig schlagen. Nach und nach die geriebenen Karotten unterheben.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen. Danach die trockenen Zutaten zur Karotten-Mischung geben und gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist.

Zimtglasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, den Frischkäse, Puderzucker, Zimt und Milch in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Glasur entsteht.

Kuchen glasieren

Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und die Zimtglasur gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben dekorieren.

Letzte Schritte

Profi-Tipps

Für eine extra besondere Note kannst du gehackte Walnüsse oder Rosinen im Teig hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen bleibt gut für mehrere Tage frisch, wenn du ihn richtig aufbewahrst. Wickel ihn in Frischhaltefolie ein oder lagere ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Er kann bis zu fünf Tage halten, ohne dabei an Geschmack zu verlieren. Achte darauf, dass die Glasur nicht mit der Folie in direkten Kontakt kommt, um ein Verkleben zu vermeiden.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn dazu in Stücke, wickel jedes Stück einzeln in Folie und stecke sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank oder für eine schnellere Variante bei Zimmertemperatur lassen.

Variationen des Rezepts

Das Grundrezept für den Karottenkuchen lässt sich hervorragend abwandeln. Du könntest beispielsweise Ananas für eine tropische Note hinzufügen. Achte darauf, die minimale Flüssigkeit im Teig auszugleichen, falls du frische Ananas verwendest, indem du die Menge der zusätzlichen Feuchtigkeit leicht reduzierst.

Eine weitere köstliche Variante ist das Hinzufügen von Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer für eine noch intensivere Geschmackstiefe. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit dem Zimt und den Karotten und geben dem Kuchen eine besonders aromatische Note.

Servierideen

Serviere den Karottenkuchen am besten mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Die Kombination aus süßem Kuchen und bitterem Kaffee hebt die Aromen des Kuchens hervor. Du könntest auch eine Kugel Vanilleeis dazu reichen, was eine köstliche Abwechslung darstellt und für eine cremige Textur sorgt.

Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen zusätzlich mit gehackten Nüssen oder essbaren Blumen dekorieren. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern bietet auch interessante Geschmacksnuancen, die zu diesem wunderbaren Dessert passen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Frischkäse auch eine andere Glasur verwenden?

Ja, du kannst eine einfache Zuckerglasur oder Schokoladenglasur verwenden, wenn du magst.

→ Wie lange ist der Karottenkuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.

→ Kann ich die Menge der Karotten ändern?

Ja, du kannst die Menge der Karotten nach Geschmack anpassen, solange das Gewicht insgesamt gleich bleibt.