Brokkoli Auflauf Mit Möhren

Name: Brokkoli Auflauf Mit Möhren
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen geteilt; 300g Möhren, in dünne Scheiben geschnitten; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmental); 2 Eier; 1 EL Butter; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Wärmende Familiengerichte

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um Gemüse in unsere Mahlzeiten zu integrieren, und dieser Brokkoli Auflauf mit Möhren ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus zartem Brokkoli, süßen Möhren und einer cremigen Käsesauce ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diesen Auflauf zubereite, genieße ich die Farben und den Duft, die während des Kochens entstehen. Es ist eine köstliche und gesunde Option, die sich perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie eignet.

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:05:36.108Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich skeptisch, ob meine Kinder Brokkoli mögen würden. Doch ich war angenehm überrascht, als sie nach einer zweiten Portion fragten! Die Verwendung von frisch geriebenem Käse und einer gut gewürzten Sahnesoße hat den entscheidenden Unterschied gemacht. Ich habe auch ein wenig Muskatnuss hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein weiterer toller Tipp: Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, damit er seine schöne grüne Farbe behält und knackig bleibt. Diese einfache Technik sorgt dafür, dass der Auflauf sowohl in Geschmack als auch in Aussehen überzeugt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die Kombination aus frisch gedämpftem Brokkoli und süßen Möhren ist ein Genuss für die Augen und den Gaumen.
Die cremige Käsesauce macht den Auflauf wunderbar reichhaltig und sättigend.
Ein perfektes Gericht für die ganze Familie, das gleichzeitig gesund und lecker ist.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl an frischem Brokkoli und süßen Möhren ist entscheidend für den Geschmack dieses Auflaufs. Brokkoli liefert nicht nur einen milden, nussigen Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe. Achten Sie darauf, die Röschen frisch und knackig zu wählen, da sie beim Blanchieren ihre Farbe und Textur behalten sollen. Für die Möhren ist eine gute Qualität ebenfalls wichtig; frische, knackige Möhren sorgen für einen süßeren Geschmack und eine angenehme Textur im Auflauf.

Die Wahl des Käses hat ebenfalls einen großen Einfluss auf das Endergebnis. Gouda verleiht eine cremige Konsistenz und einen leicht süßlichen Geschmack, während Emmental mehr Würze hinzufügt. Experimentieren Sie auch mit anderen Käsesorten. Zum Beispiel kann ein kräftiger Cheddar dem Auflauf eine interessante geschmackliche Tiefe verleihen. Beachten Sie dabei, dass der Käse gut schmelzen sollte, um eine schöne, cremige Textur zu erreichen.

Technik für den perfekten Auflauf

Das Blanchieren der Zutaten ist eine wichtige Technik, um die knackige Textur des Brokkolis und der Möhren zu bewahren. Ein leicht gesalzenes Wasser sorgt dafür, dass das Gemüse während des Kochens eine angenehme Würze erhält. Blanchieren Sie das Gemüse nur kurz – 3 bis 4 Minuten reichen aus – damit es nicht zu weich wird. Vermeiden Sie es, das Gemüse länger zu kochen, da es sonst seine leuchtende Farbe und wichtige Nährstoffe verlieren könnte.

Beim Zusammenstellen des Auflaufs ist es wichtig, die Soße gleichmäßig über das Gemüse zu verteilen. Dies sorgt dafür, dass jeder Bissen gut gewürzt ist. Ich empfehle, die Soße vor dem Gießen gut durchzurühren, damit sich die Eier gleichmäßig verteilen und der Auflauf später eine homogene Struktur erhält. Die Zugabe des restlichen Käses an die Oberseite fördert nicht nur Geschmack, sondern auch eine appetitliche, goldbraune Kruste.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Brokkoli-Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie können das Gemüse bereits am Vortag blanchieren und die Soße zubereiten. Füllen Sie alles in eine gut verschlossene Auflaufform und lagern Sie es im Kühlschrank. Vor dem Backen einfach die restlichen Käsesorten hinzufügen und bei Bedarf die Backzeit um einige Minuten anpassen, da der Auflauf dann nicht ganz so lange im Ofen benötigt.

Zudem gibt es viele Möglichkeiten, diesen Auflauf zu variieren. Statt Möhren können auch Blumenkohl oder Zucchini verwendet werden. Zu der Soße können Sie auch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen, um dem Gericht eine frischere Note zu verleihen. Auch die Sahne kann durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden, um das Gericht für vegane Ernährung anzupassen, wobei darauf zu achten ist, dass die Konsistenz etwas verändert werden kann.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Auflauf mit Möhren:

Zutaten

500g Brokkoli, in Röschen geteilt
300g Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmental)
2 Eier
1 EL Butter
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereiten Sie den Brokkoli Auflauf mit Möhren zu:

Gemüse vorbereiten

Den Brokkoli und die Möhren in leicht gesalzenem Wasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind. Abgießen und beiseite stellen.

Soße zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, die Eier, die Hälfte des geriebenen Käses, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren, bis alles gut gemischt ist.

Auflauf zusammenstellen

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Brokkoli und Möhren gleichmäßig in der Form verteilen. Die Soße darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und der Auflauf durchgegart ist.

Vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen.

Profi-Tipps

Für eine extra geschmackliche Note können Sie zusätzliche Gewürze wie Paprika oder frische Kräuter hinzufügen.

Servieren und Genießen

Servieren Sie diesen Brokkoli-Auflauf als Hauptgericht oder als köstliche Beilage. Er passt hervorragend zu einem frischen Blatt-Salat oder als Teil einer umfangreicheren Familienmahlzeit. Eine zusätzliche Garnierung mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bringt ein wenig Farbe auf den Teller und sorgt für einen frischen Geschmack.

Um die Textur des Auflaufs zu betonen, können Sie kleine, geröstete Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse darüberstreuen. Sie geben nicht nur knusprigen Biss, sondern auch einen zusätzlichen nussigen Geschmack, der wunderbar mit dem Käse kombiniert. Eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten kann ebenfalls spannend sein, indem beispielsweise ein würziger Käse mit einem milden Käse gemischt wird.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz der Käsesauce ist entscheidend für den Gesamtcharakter des Auflaufs. Achten Sie darauf, dass die Creme und die Eier gut vermischt sind, bevor Sie sie über das Gemüse gießen. Wenn Sie feststellen, dass die Sauce zu dick ist, können Sie etwas mehr Sahne oder sogar Milch hinzufügen, um sie zu verdünnen. Eine gleichmäßige Verteilung sorgt dafür, dass der Auflauf gleichmäßig gart und jeder Bissen cremig und schmackhaft ist.

Überprüfen Sie den Auflauf während des Backens. Der Auflauf ist perfekt, wenn die Oberseite goldbraun und die Ränder leicht blubbern. Ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestoßen wird, sollte sauber herauskommen. Ist dies nicht der Fall, lassen Sie ihn einfach einige Minuten länger im Ofen, um sicherzustellen, dass alles gut durchgegart ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können Gemüse wie Blumenkohl oder Spinat hinzufügen oder ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage, gut abgedeckt.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrierend, nach dem Abkühlen in geeignete Behälter geben.

→ Ist das Rezept vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, solange Sie einen vegetarischen Käse verwenden.