Blechkuchen mit Vanille und Pflaumen

Name: Blechkuchen mit Vanille und Pflaumen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 100 g Zucker; 100 g Butter, weich; 2 Eier; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Pck. Backpulver; 100 ml Milch; 500 g Pflaumen, entsteint und geviertelt; Eine Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, weil sie einfach zuzubereiten sind und immerso gut ankommen. Der Blechkuchen mit Vanille und Pflaumen ist eine meiner Lieblingsvariationen, besonders wenn die Pflaumen frisch und saftig sind. Die Kombination aus dem süßen, vanilligen Teig und den fruchtigen Pflaumen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit euch zu teilen, sodass ihr es ebenfalls ausprobieren könnt!

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:22:16.428Z

Als ich neulich diesen Blechkuchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von dem Duft von Vanille, der durch meine Küche zog. Die frischen Pflaumen, die ich verwendet habe, haben dem Kuchen eine wunderbare Süße und eine leicht säuerliche Note verliehen. Ich habe auch darauf geachtet, den Teig nicht zu lange zu schlagen, um ihn schön luftig zu halten.

Ich kann euch empfehlen, den Kuchen mit Puderzucker zu bestäuben, sobald er abgekühlt ist. Dies gibt nicht nur eine schöne Präsentation, sondern ergänzt auch den Geschmack perfekt. Probiert es aus, ich bin sicher, auch ihr werdet ihn lieben!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Saftige Pflaumen, die dem Kuchen eine fruchtige Frische verleihen
Der vanillige Teig schmilzt förmlich im Mund
Ein einfaches Rezept, das auch für Backanfänger geeignet ist

      

Der perfekte Blechkuchen

Ein Blechkuchen ist nicht nur schnell zubereitet, er hat auch den Vorteil, dass er gleich für viele Personen reicht. Der Vanille-Teig bildet die Grundlage, die durch die Zugabe der saftigen Pflaumen wunderbar aufgelockert wird. Achte darauf, die Butter wirklich weich zu schlagen, denn das sorgt für eine besonders luftige Konsistenz des Teigs. Eine cremige Masse ist das Ziel, da sie beim Backen aufgeht und für eine zarte Textur sorgt.

Die richtige Temperatur ist entscheidend für das Backergebnis. Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist – optimalerweise auf 180 °C Umluft. Dies hilft, eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu erreichen, die die Pflaumen und den Teig gleichmäßig backt und ihnen eine goldene Farbe verleiht. Wenn du das Gefühl hast, dass dein Kuchen beim Backen zu schnell bräunt, kannst du ihn mit einem Stück Alufolie abdecken.

Pflaumenwahl und Zubereitung

Für diesen Blechkuchen sind frische, reife Pflaumen ideal. Achte darauf, dass die Früchte nicht zu hart sind, da sie beim Backen noch etwas nachgaren, aber auch nicht überreif, damit sie nicht zerfallen. Wenn Pflaumen nicht saisonal erhältlich sind, kannst du auch Dörrpflaumen oder andere Steinfrüchte wie Kirschen verwenden. Denk daran, die Pflaumen gut zu entsteinen, da du sonst auf unangenehme Kerne beim Essen stoßen könntest.

Die Art und Weise, wie die Pflaumen auf dem Teig platziert werden, spielt eine Rolle für den Geschmack und die Optik. Drücke sie leicht in den Teig, damit sie beim Backen nicht einfach auf dem Teig schwimmen. Dies sorgt dafür, dass die Fruchtsäfte während des Backens in den Teig eindringen und ihm zusätzlichen Geschmack verleihen, ohne dass der Kuchen durchweicht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Blechkuchen benötigst:

Zutaten

250 g Weizenmehl
100 g Zucker
100 g Butter, weich
2 Eier
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
100 ml Milch
500 g Pflaumen, entsteint und geviertelt
Eine Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Blechkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermische in einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker, bis die Masse cremig ist. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut um. Danach kommen der Vanillezucker, das Mehl, das Backpulver, die Milch und eine Prise Salz hinzu. Mische alles zu einem glatten Teig.

Pflaumen hinzufügen

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile den Teig gleichmäßig darauf. Setze die geviertelten Pflaumen gleichmäßig auf den Teig und drücke sie leicht hinein.

Backen

Backe den Kuchen für etwa 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.

Servieren

Lasse den Kuchen nach dem Backen auskühlen und bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.

Serviere den Kuchenschnitten mit einer Tasse Kaffee oder Tee für den perfekten Genuss.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du eine Zimt-Zucker-Mischung über die Pflaumen streuen, bevor du den Kuchen backst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen hält sich bis zu 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter. Es empfiehlt sich, ihn bei Raumtemperatur zu lagern, damit der Teig seine zarte Konsistenz behält. Wenn du sicherstellen möchtest, dass der Teig frisch bleibt, kannst du auch einen Küchentuch darüber legen, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen.

Solltest du den Kuchen länger aufbewahren wollen, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn dafür in Stücke und wickele jeden Kuchenportion in Frischhaltefolie ein. So bleibt die Luft draußen, und der Kuchen kann bis zu 2 Monate eingefroren werden. Zum Auftauen einfach für einige Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Variationen und Serviervorschläge

Falls du Lust auf eine Abwandlung hast, kannst du anstelle von Pflaumen auch Äpfel oder Birnen verwenden. Diese Früchte bringen ebenfalls eine wunderbare Süße und Frische in den Kuchen. Ein Teelöffel Zimt im Teig verstärkt das Aroma und macht jede Portion noch schmackhafter.

Serviere den Blechkuchen warm mit einer Kelle Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für einen besonderen Genuss. Wenn du es etwas rustikaler magst, probiere den Kuchen mit einem Spritzer Zitronensaft und frischen Minzblättern, um den fruchtigen Geschmack der Pflaumen zu betonen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Äpfel, Kirschen oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Lagere den Kuchen in einer luftdichten Box bei Zimmertemperatur. Er bleibt so bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst den Teig im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden backen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreies Mehl und achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.