Salate Zum Grillen Mit Kichererbsen

Name: Salate Zum Grillen Mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Kichererbsen, gekocht; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 grüne Zucchini, in Scheiben; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 1 Bund Petersilie, gehackt; Saft von 1 Zitrone; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vital & Frisch zubereitet

Wir lieben es, frische und gesunde Salate zu grillen und diese Variante mit Kichererbsen ist unser absoluter Favorit! Die Kombination aus knackigem Gemüse, würzigen Kichererbsen und einem leicht rauchigen Aroma macht diesen Salat zu einem perfekten Begleiter für jede grillige Zusammenkunft. Diese Mischung ist nicht nur sättigend, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe. Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage, dieser Salat bringt Frische und Farbe auf den Tisch und sorgt für gute Laune bei unseren Gästen.

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:27:59.060Z

Als wir neulich einen Grillabend mit Freunden organisierten, wollten wir etwas anderes als die üblichen Beilagen anbieten. Wir entschieden uns, diesen Salat mit Kichererbsen zuzubereiten und waren sofort begeistert von den Aromen und der Textur. Die Kichererbsen geben dem Salat eine extra Portion Protein und sorgen für einen herzhaften Biss.

Um den Salat noch aromatischer zu machen, habe ich zuvor das Gemüse auf dem Grill geröstet. Dies verleiht dem Salat nicht nur einen köstlichen Rauchgeschmack, sondern bringt auch die Süße der Paprika und Zucchini zur Geltung. Eine wirklich gelungene Kombi!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische, knackige Textur, die den Gaumen erfreut
Sättigend durch die proteinreichen Kichererbsen
Ideal für Grillpartys und als Hauptgericht

Die Bedeutung der Kichererbsen

Kichererbsen sind nicht nur für ihre hohe Proteinkonzentration bekannt, sondern bringen auch eine nussige Note in unseren Salat. Diese Hülsenfrüchte sind eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle und tragen dazu bei, dass der Salat sättigend und nahrhaft ist. Durch das Kochen entfalten sie ihre zarte Konsistenz, die beim Grillen der anderen Zutaten gut zur Geltung kommt.

Wenn du frische Kichererbsen verwenden möchtest, kannst du sie über Nacht einweichen und dann kochen, bis sie weich sind. Dies kann etwa 1-2 Stunden in Anspruch nehmen. Achte darauf, dass sie nicht zu matschig werden, da sie im Salat die nötige Struktur bewahren sollten.

Gegrilltes Gemüse – der Schlüssel zum Geschmack

Das Grillen von Gemüse intensiviert deren Aromen und verleiht dem Salat ein rauchiges Aroma, das einfach unwiderstehlich ist. Durch das Rösten bei mittelhoher Hitze werden die Zucchini und Paprika schön karamellisiert. Grille sie, bis sie zart sind und die Oberfläche leichte Grillstreifen zeigt. Das dauert in der Regel etwa 5 Minuten, je nach Dicke der Gemüsestücke.

Verändere die Gemüseauswahl je nach Saison oder Vorliebe; Auberginen oder Spargel können ebenfalls hinzugefügt werden. Stelle sicher, die Stücke gleichmäßig zuzuschneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Dressing und Garnitur – das i-Tüpfelchen

Das einfache Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl bringt Frische und eine ausgewogene Säure, die perfekt mit dem herzhaften Feta harmoniert. Verwende hochwertiges Olivenöl, um den Geschmack zu intensivieren. Wenn du es noch fruchtiger magst, füge etwas Balsamico-Essig hinzu, um dem Dressing eine zusätzliche Dimension zu verleihen.

Für eine vegane Variante kannst du den Feta durch zerdrückte Avocado oder ein auf Nüsse basierendes Käseersatzprodukt ersetzen. Stelle sicher, dass du das Dressing kurz vor dem Servieren hinzufügst, um zu vermeiden, dass der Salat matschig wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für unseren köstlichen Salat benötigst:

Zutaten

200g Kichererbsen, gekocht
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Zucchini, in Scheiben
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
100g Feta-Käse, zerbröselt
1 Bund Petersilie, gehackt
Saft von 1 Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereitest du diesen herrlichen Salat zu:

Gemüse grillen

Heize den Grill vor und grille die Zucchini-Scheiben und die Paprika für etwa 5 Minuten, bis sie leicht angeröstet sind.

Salat zusammenstellen

Vermische in einer großen Schüssel die Kichererbsen, das gegrillte Gemüse, die rote Zwiebel und die Petersilie.

Dressing hinzufügen

Gieße den Zitronensaft und das Olivenöl über den Salat und würze ihn mit Salz und Pfeffer.

Mit Feta garnieren

Füge den zerbröselten Feta-Käse hinzu und vermische alles gut. Serviere den Salat frisch und lauwarm.

Dieser Salat kann auch leicht variiert werden, je nach Geschmack!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du noch einige geröstete Nüsse hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Dieser Salat lässt sich hervorragend vorbereiten und kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du ihn vorbereitest, solltest du die Kichererbsen und das Gemüse getrennt aufbewahren, bis kurz vor dem Servieren, damit alles frisch bleibt. Verpacke den Salat in einem luftdichten Behälter, um ein Austrocknen zu verhindern.

Eine gute Idee ist es, den Salat in einer großen Schüssel zu vermengen und das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt die Textur der Zutaten erhalten und du kannst sicherstellen, dass alles gut gewürzt ist.

Variationen für mehr Vielfalt

Um deinen Salat noch spannender zu gestalten, experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Minze oder Basilikum, die ebenfalls eine frische Note hinzufügen. Gegrillte Zwiebelringe oder sogar etwas Chili für einen pikanten Kick können das Geschmacksprofil erheblich erweitern.

Füge auch saisonales Obst, wie gegrillte Pfirsiche oder Mangostücke hinzu, um eine süsse Komponente einzubringen. Diese Ergänzungen können dem Salat ein völlig neues Leben verleihen und ihn noch attraktiver machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat im Voraus zubereiten, aber füge das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit das Gemüse frisch bleibt.

→ Welche anderen Gemüse kann ich verwenden?

Du kannst auch Auberginen, Mais oder sogar frischen Spinat hinzufügen, je nach Saison und Geschmack.

→ Ist der Salat vegan?

Ja, der Salat ist vegan, wenn du den Feta-Käse weglässt oder einen pflanzlichen Käse verwendest.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank hält der Salat etwa 2-3 Tage, aber am besten frisch servieren.