Brokkoli Kartoffel Gratin Mit Muskat

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin Mit Muskat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 600g Kartoffeln; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Butter

Hervorgehoben unter: Wärmende Familiengerichte

Ich liebe es, neue vegetarische Gerichte auszuprobieren, und dieses Brokkoli Kartoffel Gratin mit Muskat ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und knackigem Brokkoli, verfeinert mit einer Prise Muskat, ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung ist unkompliziert, und ich genieße es, die Aromen beim Backen zu beobachten. Es ist das perfekte comfort food für kalte Tage und sorgt für ein warmes, Zuhause-Gefühl, das mich immer wieder zurückkommen lässt.

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T08:05:35.585Z

Als ich das erste Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich mir nicht sicher, ob meine Familie das Gratin mögen würde. Doch als die Küche mit dem herrlichen Duft beginnte, war sofort klar, dass es ein Hit werden würde! Ich habe frischen Brokkoli und cremige Kartoffeln verwendet, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Die Muskatnuss verleiht dem Gericht das besondere Etwas, das es von anderen Gratins abhebt.

Ein kleiner Tipp von mir: Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, bevor Sie ihn in das Gratin geben. Er sollte knackig bleiben, um Kontrast zur cremigen Sauce und den Kartoffeln zu bieten. Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend, um Reste zu verwerten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Kartoffeln harmonieren perfekt mit frischem Brokkoli.
Die Muskatnuss bringt eine warme Note in das Gericht.
Ideal für den Familienabend oder als Beilage zu festlichen Gerichten.

Die Rolle der Zutaten

Eine sorgfältige Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gratins. Brokkoli bringt nicht nur eine knackige Textur, sondern auch einen leicht bitteren, erdigen Geschmack, der ideal mit der Cremigkeit der Kartoffeln harmoniert. Wenn Sie frischen Brokkoli verwenden, achten Sie darauf, dass die Röschen leuchtend grün und fest sind. Wenn Sie Brokkoli ersetzen möchten, könnten Sie Blumenkohl für eine milde Variation verwenden.

Die Kartoffeln sind die Grundlage dieses Gerichts und sollte eine stärkehaltige Sorte wie vorwiegend festkochende oder mehligkochende Kartoffeln gewählt werden. Diese Sorten halten beim Backen ihre Form und sorgen für eine cremige Konsistenz. Vor dem Schneiden empfehle ich, die Kartoffeln gründlich zu waschen und je nach Vorliebe zu schälen oder mit Schale zu verwenden.

Die Sahne sorgt für die notwendige Cremigkeit und Reichhaltigkeit. Erwägen Sie, eine fettarme Milch oder pflanzliche Sahne zu verwenden, wenn Sie eine leichtere Variante möchten, um den Kaloriengehalt zu verringern. Beachten Sie, dass eine leichtere Sahne möglicherweise nicht ganz so cremig wird, aber dennoch einen guten Geschmack liefert.

Zubereitungstipps für perfektes Gratin

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, ihn nicht zu lange im kochenden Wasser zu lassen. Drei Minuten sind die optimale Zeit, um die Farbe und den Nährstoffgehalt zu erhalten. Nach dem Blanchieren in Eiswasser abzutauchen, stoppt den Garprozess und bewahrt die leuchtend grüne Farbe. Das Blanchieren wirkt ebenfalls vorbeugend, da der Brokkoli vor dem Backen teilweise gegart ist.

Die Schichtung in der Auflaufform ist ein entscheidender Schritt, um eine gleichmäßige Verteilung von Geschmack und Textur zu gewährleisten. Dabei sollten Sie darauf achten, dass die Schichten gleichmäßig und nicht zu hoch sind. Dies hilft, ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und trägt zu einer schönen, goldbraunen Kruste bei. Tipp: Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln am Boden, um sicherzustellen, dass die anderen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Beim Garen im Ofen sollte darauf geachtet werden, dass das Gratin ausreichend Zeit hat, um goldbraun zu werden. Überprüfen Sie nach 30 Minuten den Fortschritt. Wenn das Oberteil noch nicht ausreichend braun ist, erhöhen Sie die Temperatur leicht oder verwenden Sie die Grillfunktion für die letzten 5-10 Minuten. So erhalten Sie eine perfekte Kruste, die zum Genießen einlädt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

500g Brokkoli
600g Kartoffeln
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Butter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für die Zubereitung:

Vorbereiten der Zutaten

Brokkoli in Röschen teilen und die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Brokkoli blanchieren

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, den Brokkoli 3 Minuten blanchieren und dann in Eiswasser abkühlen.

Gratin-Sauce zubereiten

In einem Topf die Sahne mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer erhitzen. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen.

Schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Kartoffelscheiben schichtweise mit Brokkoli und der Sahne-Mischung anordnen. Mit Käse bestreuen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Servieren Sie das Gratin heiß und genießen Sie es!

Profi-Tipps

Für eine knusprigere Kruste können Sie das Gratin zum Schluss kurz unter den Grill stellen.

Variation und Anpassungen

Dieses Rezept bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Variation. Sie können beispielsweise zusätzlich Zwiebeln oder Knoblauch in der Sahnesauce anbraten, um eine intensivere Geschmackstiefe zu erzielen. Auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten wie Gouda oder Cheddar bringt eine spannende Geschmacksnote ins Gratin. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, wie Spinat oder Zucchini.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante benötigen, sind in diesem Rezept keine glutenhaltigen Zutaten enthalten, sodass Sie das Gratin ohne Anpassungen genießen können. Für Veganer kann die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Cashew-Creme und den Käse durch eine vegane Käsealternative ersetzt werden. Solche Anpassungen beeinflussen zwar den Geschmack, bieten jedoch gesunde Alternativen.

Wenn Sie eine Portion für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie die Menge der Zutaten ganz einfach verdoppeln. Achten Sie jedoch darauf, eine größere Auflaufform zu verwenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Passen Sie auch die Backzeit an, da ein dickeres Gratin länger benötigt, um gleichmäßig zu garen.

Lagern und Aufwärmen

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie das Gratin problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie es gut ab oder lagern Sie es in einem luftdichten Behälter, damit es für bis zu drei Tage frisch bleibt. Bei der Aufbewahrung sollten Sie darauf achten, das Gratin nicht zu häufig zu erhitzen, da dies die Textur beeinträchtigen kann.

Um das Gratin wieder aufzuwärmen, ist der Ofen die beste Wahl, um die Kruste wieder knusprig zu machen. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor, decken Sie das Gratin jedoch zunächst mit Folie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Nach 15-20 Minuten können Sie die Folie entfernen und es weitere 5 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.

Eine weitere Option, sollte das Gratin große Stücke enthalten, ist die Mikrowelle, wobei dabei die Kruste nicht so knusprig werden wird. Stellen Sie sicher, dass Sie das Gratin in einzelnen Portionen erwärmen und es gut abdecken, um ein Austrocknen zu vermeiden. Verwenden Sie die mittlere Leistung, um gleichmäßiges Aufwärmen zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, zum Beispiel Blumenkohl oder Karotten sind ebenfalls köstlich!

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können es bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und dann vor dem Servieren aufwärmen.

→ Ist das Rezept vegetarisch?

Ja, dieses Gratin ist vollkommen vegetarisch!

→ Kann ich das Gratin einfrieren?

Ja, es lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, es gut einzupacken!