Auberginen aus der Pfanne mediterran

Name: Auberginen aus der Pfanne mediterran
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 100 g Feta, zerkrümelt; 1 TL getrockneter Oregano; Frischer Basilikum zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mediterrane Gerichte zuzubereiten, und diese Auberginen aus der Pfanne sind eine meiner absoluten Lieblingsvariationen. Sie sind schnell zubereitet und vereinen die Aromen der Sonne mit dem Geschmack frischer Kräuter und Gewürze. Ob als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht, diese Auberginen sind immer ein Hit. Die Kombination aus zarten Auberginen, aromatischen Tomaten und dem kräftigen Geschmack von Feta macht jedes Essen zu einem besonderen Erlebnis. Ich bin sicher, dass auch du davon begeistert sein wirst!

Erstellt von

Merit Haase

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:25:18.731Z

Vor kurzem habe ich bei einem mediterranen Fest die großartigsten Auberginen aus der Pfanne entdeckt und wusste sofort, dass ich sie nachkochen muss. Ich habe das Rezept etwas angepasst, um meine eigenen Aromen hinzuzufügen. Die Verwendung von frischen Kräutern wie Basilikum und Oregano macht wirklich den Unterschied – sie bringen die mediterranen Aromen perfekt zur Geltung.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Auberginen zuerst zu salzen und etwas Wasser entziehen zu lassen. Dadurch werden sie beim Braten schön zart und nehmen die Aromen der anderen Zutaten besser auf. Ich kann kaum erwarten, diese leckeren Auberginen wieder zu genießen!

        Warum du diese Auberginen lieben wirst
        Einzigartige Kombination aus Aroma und Textur
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für die ganze Familie
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

      

Die richtige Technik fürs Anbraten

Beim Anbraten der Auberginen ist es wichtig, das Olivenöl ausreichend heiß werden zu lassen, bevor du die Auberginenscheiben hinzufügst. Dies stellt sicher, dass sie schön goldbraun und knusprig werden, und nicht einfach im Öl schwimmen. Ein guter Hinweis ist, dass das Öl leicht zu glänzen beginnt, bevor du die Auberginen hinzufügst.

Wenn die Auberginen in die Pfanne kommen, achte darauf, sie nicht zu überladen. Eine Überfüllung kann dazu führen, dass sie dämpfen, anstatt zu braten. Brate die Auberginenscheiben in mehreren Batchen, falls nötig, um die optimale Textur zu gewährleisten.

Variation der Aromen

Du kannst die Aromen leicht anpassen, indem du andere Gewürze oder Kräuter hinzufügst. Statt Oregano könntest du frisch gehackten Thymian oder Rosmarin verwenden, die eine wunderbare Tiefe an Geschmack bringen. Für einen zusätzlichen Kick probiere rote Paprikaflocken oder eine Prise Cayennepfeffer aus.

Die Kombination von Feta und Tomaten ist klassisch, aber du könntest auch mit Käsevarianten experimentieren. Ziegenkäse bietet eine cremige Konsistenz, während Ricotta eine mildere, süßere Wahl darstellt. Denke daran, je nach Käse leicht mit Salz zu variieren.

Zutaten

Für die gebratenen Auberginen

2 große Auberginen
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
100 g Feta, zerkrümelt
1 TL getrockneter Oregano
Frischer Basilikum zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Schneide die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben. Leg sie in ein Sieb und bestreue sie großzügig mit Salz. Lass sie für etwa 15 Minuten ziehen, damit sie Wasser ziehen.

Auberginen anbraten

Spüle die Auberginen gut unter fließendem Wasser ab und trocken sie mit Küchenpapier. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun an.

Tomaten und Gewürze hinzufügen

Füge den gehackten Knoblauch und die gehackten Tomaten in die Pfanne hinzu. Streue den Oregano dazu und lasse alles für ca. 10 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Nimm die Pfanne vom Herd und streue den zerkrümelten Feta darüber. Garniere mit frischem Basilikum und serviere die Auberginen warm.

Profi-Tipps

Auberginen können beim Braten viel Öl aufnehmen. Verwende eine Antihaftpfanne oder reduziere die Menge an Öl, um das Gericht leichter zu machen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste hast, kannst du die Auberginen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um die besten Ergebnisse beim Aufwärmen zu erzielen, empfehle ich, die Mischung in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, bis sie durch und durch heiß ist. Dies hebt den Geschmack und die Textur wieder an.

Das Einfrieren dieser Auberginen ist ebenfalls möglich, jedoch liegt die Textur nach dem Auftauen oft nicht auf dem gleichen Niveau. Wenn du sie einfrierst, lass sie zuerst vollständig abkühlen, bevor du sie in einem gefrierfesten Behälter aufbewahrst. Denke daran, sie innerhalb von drei Monaten zu verbrauchen.

Serviervorschläge

Diese gebratenen Auberginen passen hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder als Teil einer mediterranen Platte mit Hummus, Oliven und Fladenbrot. Sie sind eine exzellente Option für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Um das Gericht noch ansprechender zu gestalten, kannst du die Auberginen mit transportierbarem Joghurt oder einer würzigen Tahinisauce servieren. Diese Kombination bietet ein schönes Gleichgewicht zwischen der Reichhaltigkeit der Auberginen und der Frische der Saucen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Auberginen im Ofen bei 200 Grad Celsius rösten, bis sie goldbraun sind.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Lass einfach den Feta weg oder ersetze ihn durch eine vegane Käsealternative.

→ Kann ich noch andere Gemüsesorten dazugeben?

Ja, Paprika, Zucchini oder Zwiebeln passen hervorragend zu diesem Gericht.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank sind die Reste bis zu 3 Tage haltbar. Einfach wieder aufwärmen vor dem Servieren.